A、发酵类B、曝晒类C、烘烤类D、油炸类我的答案：A3、【单选题】在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。A、糖B、盐C、盐酸D、小苏打我的答案：C4、【多选题】预防亚硝酸中毒应注意?()A、防止微生物污染B、加强

C、直接生吃D、毒蘑菇多生长在潮湿的地方我的答案：ABD3、【多选题】河豚鱼的毒性包括()。A、河豚毒素B、河豚酸C、卵巢毒素D、肝脏毒素我的答案：ABCD4、【判断题】不管什么食物,有利也有弊,不可以多吃。()我的答案：&radi

D、企业标准我的答案：D2、【单选题】企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。A、标准原则B、过程原则C、平衡原则D、科学原则我的答案：A3、【多选题】下列哪些战略可以增强企业的食品安全标准?()A、增强严格执行标准的能力B、加强产品

A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统我的答案：ABD4、【多选题】进入人体的毒物,其分布和()相关。A、局部血流量B、体液的PH值C、组织亲和

5、【判断题】肉毒梭状芽孢杆菌是厌氧菌的一种。()我的答案：√4.3常见致病细菌（二）1、【单选题】以下哪一种菌通称为痢疾杆菌?()A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、副溶血性弧菌D、志贺氏菌我的答案：D2

C、水俣病和“痛痛病”D、“黑脚病”和“大脖子”病我的答案：C4、【判断题】施药施肥、兽药使用是土壤污染物中最重要的土壤

A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程我的答案：D4、【多选题】引发食源性疾病的物质包括()。A、细菌性毒素B、物理类物质C、

食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食超星尔雅答案1.1前言1、【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”,是为了()。A、增加蛋白质含量B、灭菌C、提高口感D、增加粘稠度我的答案

B、不应掩盖食品腐败变质C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D、不应降低食品本身的营养价值E、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。我的答案：ABCDE7、哪些情况下可使用食品添加剂

A、加碱B、加酸C、加热D、紫外线照射我的答案：D第十章测试1、微波食品包装最常用的是A、玻璃容器B、纸容器C、铁容器D、塑料容器我的答案：D2、食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是A、PVCB、PEC、PET

A、桃仁B、甜杏仁C、木薯D、苦杏仁我的答案：D2、含有消化酶抑制剂最多的食物A、茄子B、大豆C、西红柿D、胡萝卜我的答案：B3、芹菜提取物具有的主要作用是A、抗衰老B、抗肿瘤C、降血压D、抗疲劳我的答案：C4、马铃薯发芽或变绿的部分产生的

我的答案：B第四章测试1、（）不是食品中农药残留来源的主要途径A、施用农药受到的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收C、通过食物链传递D、不当的食品加工我的答案：D2、属于环境雌激素的有A、有机氯农药B、氟利昂C、各种色素D、二噁英我的答案

A、药物原形、代谢产物或药物杂质B、药物原形C、药物代谢产物D、药物杂质我的答案：A7、食源性动物的疾病治疗原则包括：（ ）。A、保证动物健康B、防止药物残留污染食品C、减少药物用量D、减少药物种类我的答案：AB8、瘦肉精引起的食物中毒会产

A、致癌物B、致畸物C、致突变物D、致病变物我的答案：ABC5、食品安全性毒理学评价程序包括（）A、急性毒性试验B、遗传毒性试验，致畸试验C、亚慢性毒性试验D、慢性毒性试验、致癌试验我的答案：ABCD6、中国在哪个朝代就已经设置了&