食品安全与日常饮食2023章节测试答案

A、加碱

B、加酸

C、加热

D、紫外线照射

我的答案：D

第十章测试

1、微波食品包装最常用的是

A、玻璃容器

B、纸容器

C、铁容器

D、塑料容器

我的答案：D

2、食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是

A、PVC

B、PE

C、PET

D、PP

我的答案：C

3、葡萄酒的包装多采用

A、塑料瓶

B、橡木桶

C、金属包装

D、玻璃包装

我的答案：B

4、下列关于塑料制品表述正确的是（）

A、聚丙烯常用于制成编织袋、食品周转箱等

B、聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒

C、聚乙烯料制品适于盛装油脂

D、聚乙烯回收再生制品可以用于盛装食品

我的答案：AB

5、下列哪种物品若经常使用，易引起中毒（）

A、带“釉上彩”的瓷器

B、锡壶

C、用废旧铝制品改制的餐具

D、以上几种都易引起中毒

我的答案：D

6、真空包装的目的是为了减少包装内的（ ）含量，防止食品产生变质腐败。

A、氮气

B、氧气

C、氢气

D、二氧化碳

我的答案：B

7、食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到（ ）和其它化学物质等的侵染。

A、微生物

B、温度

C、光线

D、水分

E、氧

我的答案：ABCDE

8、食品中的（ ）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。

A、维生素

B、氨基酸

C、不饱和脂肪酸

D、各种酶

我的答案：ABCD

9、氧气对食品中的（ ）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。

A、油脂

B、维生素

C、氨基酸

我的答案：ABC

10、当环境中的（ ）浓度（ ）时微生物的繁殖速度急剧下降，食品的氧化、褐变也能被有效抑制。

A、二氧化碳

B、氧气

C、氮气

D、氢气

E、>1％

F、<1％

G、>5％

H、>10％

我的答案：F

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