A、巴伐利亚B、德国著名品牌C、小麦啤酒D、慕尼黑本地我的答案：D3、【单选题】青岛国际啤酒节始创于哪一年？（）A、1989年B、1990年C、1991年D、1993年我的答案：C4、【判断题】世界各地每年都举办各种形式的啤酒节，除了为大家

3、【单选题】洁白细腻的泡沫能带来视觉享受，优质啤酒的泡沫持久性应大于多少秒？ （）A、100-120B、120-150C、150-180D、180-220我的答案：D4、【判断题】啤酒品鉴对环境的要求是没有噪音的干扰，温度适宜，20度左右

我的答案：√5、【判断题】1919年1月16日，美国宪法第十八号修正案正式通过成为法律，从而宣告禁酒令时代的开始。 （）我的答案：√4.8英国啤酒鉴赏1、【单选题】人类社会最早出现的社会规范是（）。A

我的答案：C3、【单选题】比利时三料啤酒（Tripel）的原麦汁浓度一般在（）。A、8-10%B、10-12%C、12-14%D、15-29%我的答案：D4、【判断题】酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。

我的答案：√4、【判断题】啤酒酿造设备的清洗与杀菌中，使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限用范围。 （）我的答案：√4.1啤酒的分类1、【单选题】世界上哪种啤酒的销量最大？

我的答案：√4、【判断题】啤酒酿造中，麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。 （）我的答案：√3.7啤酒发酵过程1、【单选题】啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可

B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶我的答案：B2、【单选题】要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。A、α—氨基氮B、Zn离子浓度C、可

B、残余碱度C、镁硬度D、钙硬度我的答案：B4、【判断题】啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。 （）我的答案：X5、【判断题】酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。（）我的答案：X2.5啤酒的生命—&md

D、六棱大麦我的答案：A2、【单选题】啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。A、30-35%和7-9℃B、35-40%和10-12℃C、42-48%和12-20℃D、48-52%和20-25℃我的答案：C3、【单选题】啤酒酿造

啤酒酿造与文化2023章节测试答案_啤酒酿造与文化超星尔雅答案1.1啤酒溯源1、【单选题】多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（）A、BC1000-2000年B、BC2000-3000年C、BC3000-4000年D、