啤酒酿造与文化2023章节测试答案

我的答案：√

5、【判断题】1919年1月16日，美国宪法第十八号修正案正式通过成为法律，从而宣告禁酒令时代的开始。 （）

我的答案：√

4.8英国啤酒鉴赏

1、【单选题】人类社会最早出现的社会规范是（）。

A、道德

B、风俗习惯

C、法律

D、宗教

我的答案：B

2、【单选题】印度淡色艾尔（Indian Pale Ale-IPA）的发源地在（）。

A、德国

B、印度

C、美国

D、英国

我的答案：D

3、【单选题】英国的艾尔啤酒中最典型的啤酒是（）。

A、小麦啤酒

B、大麦烈性啤酒

C、比尔森

D、帝王世涛和波特

我的答案：D

4、【判断题】16世纪，在英国就有以石南花为香料的爱尔啤酒。 （）

我的答案：√

5、【判断题】吉尼斯世界纪录(Guinness World Records)是爱尔兰健力士(Guinness)啤酒公司，为了统计一些趣味知识而建立的 。（）

我的答案：√

5.1啤酒与健康

1、【单选题】啤酒成份中不含哪种物质？ （）

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、矿物质

我的答案：C

2、【单选题】啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）

A、酒花多酚

B、花色素

C、维生素

D、酒精

我的答案：D

3、【单选题】对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？ （）

A、黄腐酚

B、酒花树脂

C、α-酸

D、酒花油

我的答案：A

4、【判断题】啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。 （）

我的答案：√

5、【判断题】啤酒“肚”主要是因为饮用啤酒造成的。 （）

我的答案：X

5.2啤酒与配餐

1、【单选题】大部分拉格啤酒和比尔森啤酒适合配餐的食物是（）。

A、沙拉、海鲜

B、熏鱼

C、烤肉

D、酱肘子

我的答案：A

2、【单选题】印度淡色艾尔啤酒IPA有柑橘类和花香，配餐时与哪种食物更加搭配？（）

A、清淡

B、清蒸鱼

C、沙拉

D、浓郁的食物

我的答案：D

3、【单选题】巴伐利亚小麦啤酒的最佳选择是（）。

A、烤肉

B、鱼

C、蔬菜

D、烟熏食物

我的答案：B

4、【判断题】啤酒和食物的配餐，通常是对形成风味的相互补充。 （）

我的答案：√

5、【判断题】啤酒侍酒师可以通过对啤酒和食物的最佳搭配，来为客户提供完美的用餐体验。 （）

我的答案：√

5.3啤酒品鉴（上）

1、【单选题】啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？ （）

A、泡沫

B、颜色

C、香气

D、外观、风味和口感特征

我的答案：D

2、【单选题】啤酒品鉴要选择正确的倒酒方式，也就是瓶口距离杯子口正上方中心几厘米处？ （）

A、0-1

B、1-2

C、2-3

D、4-5

我的答案：C

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