啤酒酿造与文化2023章节测试答案

我的答案：C

3、【单选题】比利时三料啤酒（Tripel）的原麦汁浓度一般在（）。

A、8-10%

B、10-12%

C、12-14%

D、15-29%

我的答案：D

4、【判断题】酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。 （）

我的答案：√

5、【判断题】比利时啤酒市场份额中占主导地位的是艾尔啤酒。 （）

我的答案：X

4.5神秘的修道院啤酒

1、【单选题】下列修道院啤酒厂中，不在比利时境内的是（）。

A、Westvleteren

B、Chimay

C、Orval

D、La Trappe

我的答案：D

2、【单选题】下列关于修道院啤酒的说法中，正确的是（）。

A、它是著名的艾尔啤酒

B、它受到啤酒产区的限定

C、它是比利时啤酒的代表

D、它是Abbey 啤酒的代表

我的答案：B

3、【单选题】在世界主流啤酒媒体和消费者的评选中纷纷获得最高分评价，公认的是世界上最好的啤酒是（）。

A、Westvleteren 12

B、Chimay蓝帽

C、Rochefort罗斯福

D、Achel 阿诗

我的答案：A

4、【判断题】修道院啤酒（Trappist Beer）是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒。（）

我的答案：√

5、【判断题】只有经过了国际修道院协会(ITA)认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。 （）

我的答案：√

4.6德国啤酒鉴赏

1、【单选题】德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。

A、比尔森啤酒

B、棕色啤酒

C、黑啤酒

D、带酵母的小麦啤酒

我的答案：D

2、【单选题】德国的啤酒闻名是由于（）。

A、它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》

B、它的啤酒浓度高

C、它的啤酒麦芽香气突出

D、它的啤酒种类多

我的答案：A

3、【单选题】下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。

A、小麦啤酒

B、烟熏啤酒

C、科尔施啤酒（Kölsch）

D、出口型啤酒

我的答案：C

4、【判断题】目前，依然在生产的德国历史最悠久的啤酒厂是1040年建于慕尼黑的Freising的Weihenstephan修道院啤酒。 （）

我的答案：√

5、【判断题】酿造德国小麦啤酒时，小麦麦芽的使用量不低于50%。（）

我的答案：√

4.7美国啤酒鉴赏

1、【单选题】美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）

A、小型

B、独立

C、传统

D、使用大麦以外的谷物

我的答案：D

2、【单选题】美国精酿运动的起点就是IPA，它起始于上世纪哪个年代？ （）

A、60.0

B、70.0

C、80.0

D、90.0

我的答案：B

3、【单选题】美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

A、发酵后期的酒花干投技术

B、特种酿造酵母

C、特种麦芽

D、添加香型酒花

我的答案：A

4、【判断题】1620年一批英国清教徒乘“五月花号”帆船冒险来到美国。1623年在纽约开办了第一家啤酒作坊。（）

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