啤酒酿造与文化2023章节测试答案
A、100-120
B、120-150
C、150-180
D、180-220
我的答案：D
4、【判断题】啤酒品鉴对环境的要求是没有噪音的干扰，温度适宜，20度左右，光线适中，通风良好，空间要相对封闭。（）
我的答案：√
5、【判断题】不同类型的啤酒品鉴温度有差异，通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。 （）
我的答案：√
5.4啤酒品鉴（下）
1、【单选题】舌头能感受的基本味觉是（）。
A、质感、黏度
B、杀口力
C、涩感、辛辣、温度
D、甜、酸、咸、苦、鲜味
我的答案：D
2、【单选题】食物的香味会通过鼻腔和咽喉到达鼻子内部的嗅球，人类拥有大约多少万个嗅觉受体？（）
A、100.0
B、150.0
C、250.0
D、300.0
我的答案：C
3、【单选题】啤酒中的香气主要指（）。
A、麦芽香、酒花香
B、发酵产生的酯香
C、水果香
D、焦糖香
我的答案：A
5.5如何构建精酿啤酒坊
1、【单选题】啤酒坊的基础设施不包括（）。
A、场地
B、酿酒设备
C、售酒设备
D、名称和LOGO
我的答案：D
2、【单选题】啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。
A、糖化和发酵系统
B、制冷系统
C、售酒设备
D、运输设备
我的答案：A
3、【单选题】售酒设备不包括下列的哪个装置？（）
A、售酒冷库
B、不锈钢桶
C、二氧化碳钢瓶
D、糖化锅
我的答案：D
4、【判断题】精酿啤酒坊的运营需要形成您自己的酿酒和营销理念。 （）
我的答案：√
5、【判断题】只要能选择好场地并酿造出优质的啤酒，就可以顺利销售。 （）
我的答案：X
5.6精酿啤酒发展漫谈
1、【单选题】美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。
A、美式IPA
B、淡色艾尔
C、窖藏啤酒
D、美式小麦
我的答案：A
2、【单选题】影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。
A、啤酒质量
B、啤酒文化的普及度
C、啤酒种类
D、消费者的口味
我的答案：B
3、【单选题】使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是（）。
A、大麦芽
B、啤酒花
C、酿造水
D、酵母
我的答案：B
4、【判断题】精酿啤酒与商业化啤酒的主要差别是品种多，口味差异大，个性化强。 （）
我的答案：√
5、【判断题】精酿啤酒的发展是人们对啤酒口味和个性化发展需要的结果。 （）
我的答案：√
6.1世界著名啤酒节
1、【单选题】世界上规模最大、最著名的啤酒节是（）。
A、美国丹佛啤酒节
B、德国慕尼黑啤酒节
C、英国啤酒节
D、青岛啤酒节
我的答案：B
2、【单选题】慕尼黑啤酒节规定，只允许销售符合“啤酒纯净法” 要求的传统（）优质啤酒。
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