我的答案：ABC13、鲍鱼内脏的颜色出现差异的原因是（）A、环境污染B、病变C、喂食饲料的不同D、遗传我的答案：C14、鲍鱼的最佳捕食季节是？（）A、春季，2-5月份B、夏季，6-8月份C、秋季，9-10月份D、冬季，11-1月份我的答案：

我的答案：√34、鱼头处理过程中一定要把（）清洗干净，因为此部位很容易受到细菌的感染并且很容易积累毒素。A、鱼眼B、鱼嘴C、鱼鳃D、鱼肉我的答案：C35、鱼体内的重金属主要富集在什么部位？（）A、鱼肉B、鱼鳞C、内脏我的

我的答案：A34、鱼肝油是鱼油的一种物质吗？我的答案：√35、牛磺酸是人体内一种极为重要的氨基酸，也是中枢神经系统中水平最为丰富的游离氨基酸，是人体的一种（）A、条件必需氨基酸B、非必需氨基酸我的答案：A36、人体内的氨

C、活性肽D、硫酸软骨素我的答案：A17、鲍鱼肉中能提取一种被称作（）的生物活性物质，它能够提高免疫力，有保护机体免疫系统的作用。A、组氨酸B、鲍灵素C、抗生素我的答案：B18、海参是（）类食品？A、低蛋白、低脂肪、低胆固醇B、高蛋白、低脂

B、含胡萝卜素C、含叶黄素D、含藻红素我的答案：D12、“蚵蛎煎”的文化与哪位民族英雄相关？A、戚继光B、郑成功C、林则徐D、岳飞我的答案：B13、虾油是油吗？A、是B、不是我的答案：B14、谷氨酸钠

A、发酵制成B、水产品为原料C、东南亚特有D、贵重鱼类制成我的答案：AB33、鱼露的加工工艺分为传统天然发酵和人工快速发酵吗？A、是B、否我的答案：A34、鱼露是由哪种海鲜原料制成的？（）A、鲅鱼B、黄花鱼C、各种杂鱼D、螃蟹等我的答案：C

我的答案：B29、鱼肉经过（）处理之后，干物质所含脂肪比例最高，但是会大量破坏n-3不饱和脂肪酸含量。A、清蒸B、油炸C、水煮我的答案：B30、下列说法正确是？（）A、熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在

A、10B、8C、6D、7我的答案：B39、金枪鱼的肌肉中由于含有大量的（）导致其鱼肉颜色比一般的大洋鱼更红A、肌红蛋白B、肌球蛋白C、血红素D、肌原纤维我的答案：A40、为什么火锅料理中多用鱼糜制品？不包括下列哪个原因？（）A、贮藏方便、

C、带鱼D、淡水鱼我的答案：ABD9、“熏制品制作的基本步骤有：原料处理、盐渍处理、洗涤、调味、干燥、熏制、包装、成品”是正确的吗？（）我的答案：√10、以下哪个条件不利于延长鱼的

A、“王”B、“三”C、“二”我的答案：A19、放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败。A、辛辣B、苦涩C

学问海鲜2023章节测试答案_学问海鲜智慧树知到答案第一章测试1、中国幅员辽阔，海岸线绵长，大陆的东南面毗邻（）。A、南海B、渤海C、黄海D、东海我的答案：ABCD2、海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些？（）A、海鲜太贵B、古代运输