学问海鲜2023章节测试答案

我的答案：ABC

13、鲍鱼内脏的颜色出现差异的原因是（）

A、环境污染

B、病变

C、喂食饲料的不同

D、遗传

我的答案：C

14、鲍鱼的最佳捕食季节是？（）

A、春季，2-5月份

B、夏季，6-8月份

C、秋季，9-10月份

D、冬季，11-1月份

我的答案：B

15、鲍鱼内脏中除了肝胰腺、肾脏、消化道还有什么？（）

A、性腺

B、胃

C、肝脏

D、脂肪

我的答案：A

16、下列哪一项不属于贝类毒素（）

A、腹泻性贝毒

B、麻痹性贝毒

C、神经性贝毒

D、内分泌毒素

我的答案：D

17、贝类毒素主要集中在（）部位

A、肉

B、肠腺

C、外壳

我的答案：B

18、“烹煮时一定要彻底，水温达到沸点后，虽然不能把耐热的毒素完全消灭，但会大大减低微生物污染所造成的风险”这句话是否正确（）

我的答案：√

19、引起某种有害效应的剂量,是衡量毒性的指标。（）

我的答案：√

20、河豚鱼的毒素主要在_________？

A、卵巢和肝脏

B、河豚鱼肉

C、河豚鱼排泄物

我的答案：A

21、海蜇属于海洋哪类动物（）

A、腔肠动物

B、棘皮动物

C、鱼类动物

D、软体动物

我的答案：A

22、鱼头中的长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（俗称脑黄金）和花生四烯酸比鱼肉中的（）。

A、多

B、少

C、一样多

我的答案：A

23、对养殖水产品来说，无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键要看养殖环境是否符合卫生标准，只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类，都是安全的。（）

我的答案：√

24、污染物积累程度最高的组织是鱼的内脏——依次是鱼肝、鱼胆和 （）

A、肾脏

B、消化道

C、性腺

D、胰腺

我的答案：C

25、人吃了含有重金属的鱼，鱼体内的重金属会转移到人体内。（）

我的答案：√

26、鱿鱼体内的甲醛都是人工添加的。（）

我的答案：X

27、海蜇中有铝的原因是（）。

A、环境污染

B、本身自带

C、加工工艺中加入明矾

我的答案：C

28、下列说法不正确的是（）。

A、消化能力差的人食用海鲜时不宜与柿子、石榴、山楂、青果和葡萄同食。

B、类风湿性关节炎患者食用海鲜时不宜吃太多。

C、痛风及痛风性关节炎患者食用海鲜时不宜饮酒。

D、任何事物都可以同时食用，不需要有顾虑。

我的答案：D

29、所有的人海鲜和啤酒同时食用都会引发痛风。

我的答案：X

30、养殖对虾的病是否会传染给人？

A、会

B、不会

我的答案：B

31、河豚中肝脏、生殖腺及（）含有毒素？

A、血液

B、胰腺

C、消化道

D、胆囊

我的答案：A

32、目前用到的原产地追溯技术有（）。

A、物理追溯

B、化学追溯

C、生物追溯

D、感官追溯

我的答案：ABD

33、海鲜在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭。

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