为提高磷的利用率，需在畜禽饲料中添加的酶制剂是A、植酸酶B、木聚糖酶C、葡聚糖酶D、蛋白酶正确答案：植酸酶

菠萝“麻嘴”主要是因为什么物质？A.菠萝蛋白酶B.龙葵素C.辣素正确答案：A

木瓜蛋白酶水解IgG所获片段中，能与抗原特异结合的是：Fab段Fc段F（ab）2段pFc段可结晶片段A、正确B、错误正确答案：Bab段

下列属于胰液成分的是肠激酶糜蛋白酶胰脂肪酶胰蛋白酶胰淀粉酶正确答案：糜蛋白酶胰脂肪酶胰蛋白酶胰淀粉酶

哺乳动物细胞自噬主要包括下列哪些类型（）微自噬巨自噬泛素介导的自噬蛋白酶体介导的自噬分子伴侣介导的自噬正确答案：微自噬巨自噬分子伴侣介导的自噬

能保护SIgA免受蛋白酶水解作用的片段是：FabFcSPpFc正确答案：SP

通过测定（）活性可以判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。A.还原酶B.蛋白酶C.溶菌酶D.过氧化物酶正确答案：D

凝乳酶属于（）。A.蛋白酶B.风味酶C.脂肪酶D.淀粉酶正确答案：A

能够催化酰基转移反应，在蛋白质分子间引入共价交联的是（）。A.转谷氨酰胺酶B.胰凝乳蛋白酶C.胰蛋白酶D.微生物酶正确答案：A

蛋白质变性后表现为：A.粘度下降B.溶解度增加C.不易被蛋白酶水解D.生物学活性丧失E.易被盐析出现沉淀正确答案：D

食用富含大豆低聚糖的产品后往往有胀气症状，这是因为大豆中含有下列哪种物质（）大豆异黄酮蛋白酶抑制素棉子糖大豆皂甙正确答案：棉子糖

有人喝完牛奶后发生胀气，腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶正确答案：C

一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及乳制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶正确答案：D

婴儿在出生时即能消化乳糖、蔗糖、果糖、葡萄糖，但缺乏（）A.胃酸B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶E.核酸酶正确答案：D

肉毒毒素的特点是A.可被肠道蛋白酶水解B.引起肌肉强直性收缩C.引起肌肉大块坏死D.主要经消化道吸收E.细菌死亡时释放正确答案：D

蛋清中具有杀菌作用的物质是？A.溶菌酶B.蛋白酶C.抗生素正确答案：A

参与消化的酶被称为？A.消化酶B.吸收酶C.蛋白酶正确答案：A

肿瘤细胞等可产生哪种物质破坏基质的防御屏障（）A.透明质酸酶B.胶原蛋白酶C.碱性磷酸酶D.酸性磷酸酶E.溶菌酶正确答案：透明质酸酶

猜测下列哪一种处理会导致原核生物核糖体大亚基的转肽酶活性完全丧失？A.蛋白酶K消化B.SDS抽提C.DNase处理D.RNase处理E.碱性溶液处理正确答案：

下列哪种酶只水解以碱性氨基酸Arg、Lys为C-末端残基的肽键（）A.羧肽酶AB.羧肽酶BC.羧肽酶CD.羧肽酶YE.葡萄球菌蛋白酶正确答案：