世界三大菜系包括（）。A.英国菜B.中国菜C.法国菜D.土耳其菜正确答案：BCD
按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。（）A.正确B.错误正确答案：B
有“一菜一格，百菜不重”之誉的菜系是（）A.川菜B.鲁菜C.闽菜D.粤菜正确答案：A
“四喜丸子”是属于哪个菜系?1.鲁菜2.粤菜正确答案：鲁菜四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
水煮鱼属于哪个菜系？1.淮扬菜2.川菜正确答案：川菜水煮鱼（经典川菜的一道菜），也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
甜品双皮奶属于哪著名菜系？1.鲁菜2.粤菜正确答案：粤菜双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
“大煮干丝”是我国哪个菜系的代表菜？1.淮扬菜2.川菜正确答案：淮扬菜淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹
“反沙芋头”属于下列哪个菜系？1.潮菜2.以上都不是正确答案：潮菜反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。
下面哪一种不属于中国四大菜系？1.鲁菜2.本帮菜正确答案：本帮菜四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。本帮菜
“酸菜鱼”属于我国哪个菜系？1.重庆菜2.鲁菜正确答案：重庆菜酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
民间快餐“黄焖鸡米饭”实际上是属于哪种菜系？1.鲁菜2.川菜正确答案：鲁菜黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
梅菜扣肉是哪个菜系的一道名菜？1.粤菜2.川菜正确答案：粤菜梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
下列哪个不是清代四大菜系之一？1.徽菜2.粤菜正确答案：徽菜发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不包括徽菜。
下列菜系属于中国传统八大菜系的是？1.赣菜2.徽菜正确答案：徽菜清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
“地锅鸡”属于下列哪个城市的特色菜系？1.徐州2.武汉正确答案：徐州地锅鸡是一道中华传统名菜，起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。
“毛豆腐”是哪个菜系的名菜？1.徽菜2.粤菜正确答案：徽菜毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。所以是徽菜。
“一菜一格，白菜百味”描述了我国的哪种菜系？1.川菜2.苏菜正确答案：川菜川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至
麻婆豆腐属于哪个菜系？1.川菜2.淮扬菜正确答案：川菜川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回
猜一猜常吃的糖醋鲤鱼属于哪个菜系？A.鲁菜B.淮扬菜正确答案：鲁菜答案解析：糖醋鲤鱼属于鲁菜系。鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省，以其独特的味道、色泽鲜艳和制作工艺精细而著名。糖醋鲤鱼作为鲁菜系中的一道传统名菜，因其独特的酸甜口味和精美
名列国宴的“开水白菜”是我国哪个菜系的经典名菜？A.川菜B.鲁菜正确答案：A