小餐饮在加工制作过程中，符合规定的行为有（）。A、在火锅底料中添加罂粟壳B、在油条中添加不含硫酸铝钾的泡打粉C、在馒头中添加甜蜜素D、使用地沟油加工制作食品正确答案：B
《安徽省食品安全条例》自（）起施行。A、2020年6月1日B、2020年5月1日C、2020年1月1日D、2020年10月1日正确答案：A
某小餐饮经营者未在经营场所的显著位置悬挂或者摆放信息公示卡、从业人员健康证明的，按照《安徽省食品安全条例》规定。某县市场监管局应当责令其限期改正;逾期未改正的，处（）罚款。A、一百元以上五百元以下B、一百元以上一千元以下C、一百元以上二千元
《安徽省食品安全条例》规定，网络食品交易第三方平台对申请进入平台的餐饮服务经营者资质审查材料包括（）。A、营业执照B、食品经营许可证C、营业执照、食品生产经营许可证、小餐饮备案证明D、营业执照、食品经营许可证正确答案：C
餐饮单位禁止经营使用食品包括（）。A、用非食品原料或者用回收食品作为原料生产食品，不得在食品中添加法律法规禁止的物质。B、禁止生产经营法律法规禁止食用的野生动物及其制品制作的食品。C、禁止食用陆生野生动物及其制品，以及法律法规禁止食用的其他
餐饮单位使用原料为转基因大豆的大豆油可以不在销售场所的醒目位置明示。A、正确B、错误正确答案：B
小餐饮可以在食品处理区设置卫生间。A、正确B、错误正确答案：B
市场监管部门的派出机构收到小餐饮备案材料后，应当在（）个工作日内，对小餐饮备案情况进行核查。A、10B、5C、3D、7正确答案：A
《安徽省小餐饮备案管理办法》规定，小餐饮禁止的行为包括（）。A、使用无生产厂名、无生产厂址、无生产日期的食品B、现场制售裱花蛋糕、生食水产品C、按照GB2760规定使用食品添加剂D、使用亚硝酸盐制售食品正确答案：ABD
（）应取得健康证明后方可从事餐饮服务，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查，参加食品安全培训，合格后方能上岗。A、从事接触直接入口食品工作清洁操作区内的加工制作人员B、从事切菜、配菜、烹饪的从业人员C、从事传菜的从业人员
养老机构食堂食品处理区面积应不小于（）㎡，专间面积不小于（）㎡。A、20 10B、30 5C、30 10D、20 5正确答案：D
接触食品的容器和工具不得直接放置（）在或者接触不洁物。A、操作台B、水池C、货架D、地面上正确答案：D
不得使用（）加工制作食品。A、非食品原料B、外购食品原料C、初级农产品D、食品添加剂正确答案：A
不得超范围、（）使用食品添加剂。A、足量B、超限量C、缺量D、添加正确答案：B
下列哪个是非食用物质（）。A、甜蜜素B、硫酸铝钾C、日落黄D、吊白块正确答案：D
不得使用被包装材料、容器、运输工具等（）的食品、食品添加剂。A、污染B、装载C、盛放D、运输正确答案：A
对国家法律法规明令禁止的食品及原料，应（）制作。A、拒绝加工B、索证索票后C、谨慎D、查验原料后正确答案：A
中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在内进行（）。A、专间B、专用操作场所C、食品处理区D、车间正确答案：A
学校（含托幼机构）食堂和养老机构食堂的备餐宜在内进行（）。A、同一建筑物B、专间C、专用操作场所D、教室或公共活动间正确答案：B
学校食堂不得制售（)类食品（）。A、冷荤B、面点C、小吃D、火锅正确答案：A