同等质量的下列物质，在彻底氧化分解时，释放能量最少的是（）脂肪蛋白质油酸葡萄糖正确答案：葡萄糖
食品中强化脂肪酸主要有（）。亚油酸油酸γ-亚麻酸花生四烯酸DHA正确答案：亚油酸γ-亚麻酸花生四烯酸DHA
油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。A、正确B、错误正确答案：B
属于类脂的是（）A.油酸B.磷脂C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.棕榈酸正确答案：B
属于n-3脂肪酸的是（）A.油酸B.磷脂C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.棕榈酸正确答案：C
属于单不饱和脂肪酸的是（）A.棕榈酸B.棕榈油酸C.亚油酸D.α-亚麻酸E.花生四烯酸正确答案：B
大豆脂肪约85%是不饱和脂肪酸，其中50%是（）A.亚麻酸B.亚油酸C.γ-亚麻酸D.油酸E.单不饱和脂肪酸正确答案：B
下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（）A.硬脂酸B.油酸C.花生四烯酸D.亚油酸E.棕榈油酸正确答案：D
合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是（）。A.DHAB.二十碳五烯酸C.花生四烯酸D.二十碳三烯酸E.油酸正确答案：AC
下列关于油脂的叙述正确的是（）A.油酸是油，猪油是脂肪B.豆油、花生油、牛油都属于酯类C.汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类D.高级脂肪酸所形成的酯叫油脂正确答案：A
油酸是（）A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸正确答案：A
下列脂肪酸中属于鲤必需脂肪酸的是（）A、硬脂酸B、花生四烯酸C、亚麻酸D、油酸正确答案：C
变压器油酸价指（）。A.油的氧化速度(正确答案)B.酸的程度C.油分子中含羟基多少D.油分子中各原子化合价