食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。A.正确B.错误正确答案：A
市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压
食用油的主要化学成分是？A.甘油三酯B.甘油C.脂肪酸正确答案：A
废弃的食用油属于？（）A.其他垃圾B.厨余垃圾(正确答案)C.可回收物D.有害垃圾答案解析：食用油属于厨余垃圾，需要注意的是：这样流质的厨余垃圾应直接倒入下水口，而不是投放到厨余垃圾桶中。
使用家用胎心仪时，若孕妇对耦合剂过敏，可以用（）代替。A.凉开水(正确答案)B.酒精C.食用油D.肥皂水
平时家里正在吃的食用油，如果担心氧化问题，可以通过（）的方式来判断其是否发生了氧化酸败。A.嗅闻B.观察颜色正确答案：A
目前，我国市场上常见的食用油包装材料有马口铁、玻璃、聚酯、聚乙烯等。从对油的品质保证来看，以（）包装较好。A.马口铁B.聚乙烯正确答案：A
食用油的氧化变质和空气、温度、光照、水分等因素有关系，所以我们在日常存放过程中需要注意避免和上述条件接触。下列哪种做法是正确的？A.大瓶油尽量分装到小瓶或者限油壶中使用B.限油壶中的油不满时要及时添加新油正确答案：A
我国和国际上一样，常规制取食用油的方法有两种：压榨法和浸出法。这两种工艺中，压榨法更好一些。A.正确B.错误正确答案：B
食用油是否安全，是由后续的精炼工艺决定的，不在于前段制取是压榨还是浸出工艺。A.正确B.错误正确答案：A
选购食用油时，仅以颜色深浅来评价其安全性是（）的。A.科学B.不科学正确答案：B仅以颜色深浅来评价食用油的安全性是不科学的。食用油的颜色并不能直接反映其质量、品质或安全性。不同的食用油在制作过程中，会产生不同的色泽，甚至相同类型的油也会因生
餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。A.正确B.错误正确答案：A
食用油不宜久存？1.错误2.正确正确答案：正确食用油不宜长时间存放。植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是极易氧化的。如果植物油存放时间过长，或保存不当如没有避开日光照射、室温过高等，会造成食用油氧化酸败，同时产生刺激性气味（俗称哈
产于地中海沿岸的哪种油因大量含有单不饱和脂肪酸而被认为是最适宜人体的食用油？正确答案：橄榄油
甲在某学校附近利用地沟油生产食用油，被刘某举报。甲因此被判处有期徒刑1年，缓刑2年，同时宣告禁止令。关于该禁止令的适用，正确的有（）A.禁止甲接触刘某B.禁止甲进入学校C.禁止甲从事食用油生产经营行业D.禁止令的执行期限从缓刑考验期满之日起
具有润燥滑肠作用的药物是（）A.硭硝B.郁李仁C.食用油D.火麻仁E.蜂蜜正确答案：C
具有润肠通便，利水消肿作用的药物是（）A.硭硝B.郁李仁C.食用油D.火麻仁E.蜂蜜正确答案：B
具有润肠通便，滋养益津作用的药物是（）A.硭硝B.郁李仁C.食用油D.火麻仁E.蜂蜜正确答案：D
具有润肺滑肠，解毒补中作用的药物是（）A.硭硝B.郁李仁C.食用油D.火麻仁E.蜂蜜正确答案：E