食用油不宜久存？

食用油不宜久存？

1.错误

2.正确

正确答案：正确

食用油不宜长时间存放。植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是极易氧化的。如果植物油存放时间过长，或保存不当如没有避开日光照射、室温过高等，会造成食用油氧化酸败，同时产生刺激性气味（俗称哈喇味）。过期的食用油，不仅会影响油脂风味，降低营养价值，而且还因含有大量过氧化物等有害物质而对人体健康不利。

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