服务员是新来的，请原谅！一天，宾客到异地做客，与几位朋友去一家当地闻名的三星级酒店自助餐厅用餐。菜台上部分是加工好的熟食品，部分是生食材料，需要用火锅烧煮。宾客自己选菜、自己动手往火锅下料也是一种乐趣，大家吃得不亦乐乎。吃过一阵，火锅的酒精
简述酒店产品的特点。正确答案：酒店是独立的营利性经济组织，除了具备经营上的自立性、组织上的完整性、经济上的独立性及对外关系上的法人地位等基本条件之外，还有着自身的特点:(1)综合性。表现在酒店既可满足宾客对物质的需要，也能满足宾客对精神的需
简述酒店业务管理的主要内容。正确答案：(1)酒店经营性业务管理。酒店经营性业务管理是指直接对客服务并产生营业收入的酒店业务部门的管理，如前厅、客房、餐饮、康乐等业务部门的管理。(2)物资与设备管理。现代酒店的综合服务功能要求酒店配备大量的现
在竞争激烈的旅游市场中，没有较高素质的员工队伍和科学的人事安排，酒店将面临被淘汰的后果。（）A.正确B.错误正确答案：A
在对任何一项投资活动进行决策时，其投资回报率必须小于或等于资金时间价值，才可认为该项投资是可行的。（）A.正确B.错误正确答案：B
酒店危机管理，应该着重放在危机发生后的处理。（）A.正确B.错误正确答案：B
酒店物资的领用直接关系到酒店成本控制，因此酒店不允许物资随意进出和使用。（）A.正确B.错误正确答案：A
康乐服务员一般要求受过旅游行业专业培训，具有大学本科以上学历，有较强的应变能力和社交能力的员工。（）A.正确B.错误正确答案：B
管理幅度是指一位管理者有效管理直接下属的人数。管理层次越高管理幅度越小，管理层次越低管理幅度越大。（）A.正确B.错误正确答案：A
酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备、清洁卫生、服务范围、服务质量等各方面指标所反映出的其在酒店业内的级别与水准。（）A.正确B.错误正确答案：A
酒店服务人员的个人素养、操作技能、应变能力、即兴表现等不会对酒店服务质量产生影响。（）A.正确B.错误正确答案：B
餐饮部员工的工作时间长、劳动量大，在工作中还会受委屈，这给员工带来了巨大的身体和心理的压力，不利于服务质量的提升。（）A.正确B.错误正确答案：A
现代酒店信息系统不包括办公自动化系统、酒店预订系统和酒店决策支持系统等。（）A.正确B.错误正确答案：B
酒店信息化发展的总体趋势有电子商务、智能化创新、个性化服务。（）A.正确B.错误正确答案：A
酒店生产因为采用“原材料—产品—销售”这一基本模式，所以酒店产品的主要内容是销售实物。（）A.正确B.错误正确答案：B
客房服务分为常规服务、特色服务和特殊服务组成。其中，特色服务包括病客服务、需要特殊帮助宾客服务、托婴服务、醉客服务等。（）A.正确B.错误正确答案：B
酒店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现酒店的各个经营管理目标。（）A.正确B.错误正确答案：A
中型酒店一般指的是拥有500间以上标准客房的酒店。（）A.正确B.错误正确答案：B
（）主要完成酒店人事关系及工资管理，包括档案管理、劳动组织管理、招人用人管理、员工培训管理、人事变动管理、考勤输入管理、工资发放管理、工资汇总管理等。A.财务管理子系统B.人力资源管理子系统C总经理管理子系统D.餐饮管理子系统正确答案：B
酒店通过对整个市场的评估找出某些重要的宾客利益区域，集中力量在这些区域完善经营，被称为（）。A.集约化战略B.成本领先战略C.差异化战略D.集中化战略正确答案：C