制作胶囊壳所用的明胶，易溶于（）。A.冷水B.温水 正确答案：B制作胶囊壳所用的明胶易溶于温水，而不是冷水。通常需要在约60℃的温水中进行溶解，在凉后形成胶囊壳。

明胶替代物转基因水稻主要是通过改变其（）性质来作为明胶或琼脂的替代物。A.膳食纤维B.脂肪C.淀粉D.蛋白正确答案：C