下列那种食品最易污染黄曲霉毒素（）鱼肉花生猪肉胡萝卜正确答案：花生
鱼肉中含1%--2%，是铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的重要膳食来源。A、正确B、错误正确答案：B
下列最有可能导致对“鱼肉”需求下降的是（）A.捕鱼水域原油泄漏B.对鱼肉征税C.加强鱼肉的广告宣传力度D.对食用鱼肉影响健康的恐慌正确答案：D
关于河豚毒素，正确的是：（）。A.鱼肉无毒B.以卵巢毒性最大，肝脏次之C.对热不稳定，加热可分解D.盐腌或日晒能破坏E.p＜7时可被破坏正确答案：B
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。A、正确B、错误正确答案：A
蛋白质的利用率为85%的食物是（）。A.牛奶B.鱼肉C.牛肉D.鸡肉正确答案：A
鸡鸭鱼肉滋味鲜美，是因为它们含有大量（）。A.矿物质B.氨基酸C.脂肪酸正确答案：B
下列食物中，不含血红素铁的是？A.鱼肉B.黄豆C.猪肉正确答案：B
无鸡鸭也可，无鱼肉也可 （迅目）谜底：有不为斋
（）是最容易消化的肉类，非常适合幼儿食用。正确答案：鱼肉
富含优质蛋白质的食物（）。A.蔬菜B.大豆(正确答案)C.瘦肉(正确答案)D.鱼肉(正确答案)
肉类食物含蛋白质最高的是（）A.羊肉B.猪肉C.鸡肉D.鱼肉正确答案：A