生物氧化中CO2的产生是（）呼吸链中产生有机酸脱羧碳原子与氧原子氧化合成糖原的合成正确答案：有机酸脱羧
某有机酸类药物在小肠中吸收良好，主要因为（）A该药在肠道中的非解离型比例大B药物的脂溶性增加C小肠的有效面积大D肠蠕动快E该药在胃中不稳定正确答案：C
果蔬中分布最广的有机酸是（）。A.苹果酸B.柠檬酸C.酒石酸D.乳酸正确答案：B
新鲜果蔬中一般不存在的有机酸是（）。A.苹果酸B.柠檬酸C.酒石酸D.乳酸正确答案：D
北五味子的有效成分为（）A.有机酸类B.木脂素类C.挥发油类D.生物碱类正确答案：B
油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。A、正确B、错误正确答案：B
白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。A、正确B、错误正确答案：A
葡萄酒种有机酸包括那些物质正确答案：葡萄酒种有机酸主要来源于葡萄酒浆果中的自然成分，包括酒石酸、苹果酸柠檬酸，以及来源于酵母和细菌发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸等。
有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。A.消除酒的苦味B.减少或消除杂味C.可出现甜味和回甜味D.“喷香”的作用正确答案：A，B，C
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。正确答案：对
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。正确答案：错
低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。正确答案：酒精；有机酸类；酯类；醇类；乙醛；乙缩醛；双乙酰
肾脏具有多种功能，除外（）。A.排泄代谢产物B.排泄药物、毒物的降解物和有机酸C.调节血浆葡萄糖平衡D.调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压E.内分泌功能正确答案：C
对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）。A.维生素CB.维生素B2C.植酸盐D.肉类E.有机酸正确答案：C
下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用（）。A.肉类B.维生素CC.植酸盐D.维生素B2E.有机酸正确答案：C
我国食品卫生鉴定肉类食品腐败程度的化学指标是（）。A.挥发性碱性总氮（TVBN）B.甲基吲哚C.有机酸D.硫化氢正确答案：A
蔬菜水果中富含有（）。A.糖类B.蛋白质C.有机酸D.芳香物质E.矿物质正确答案：ACDE
酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。A.甲醇B.乙醇C.矿物质D.有机酸正确答案：B
水果的酸度主要取决于什么物质的含量？A.维生素CB.果胶C.有机酸正确答案：C
黏多糖病是（）A.染色体病B.脂代谢病C.有机酸代谢病D.糖代谢病E.溶酶体病正确答案：E