芳烃系列化工产品的生产就是以苯、甲苯和二甲苯为主要原料生产它们的衍生物A、正确B、错误正确答案：B
下列哪种食品中多环芳烃（PAH）含量最多的是（）烤鸭肉烤牛肉烤羊肉串烤鹅正确答案：烤羊肉串
各类烃热裂解的难易顺序为：正构烷烃异构烷烃，环烷烃芳烃。（）大于大于大于小于小于大于小于小于正确答案：大于大于
结焦是在温度下（<1200k）通过而成。（）较低芳烃缩合较高芳烃缩合较高乙炔脱氢稠合较低乙炔脱氢稠合正确答案：较低芳烃缩合
烃类热裂解中二次反应有（）、烯烃环化和缩合、烯烃的加氢和脱氢、烃分解生成碳。芳烃缩合芳构化反应烷基化反应烯烃的裂解正确答案：烯烃的裂解
催化重整是使原油常压蒸馏所得的轻汽油馏分经过化学加工变成富含（）的高辛烷值汽油的过程。芳烃甲烷环氧乙烷脂肪酸正确答案：芳烃
（）是用于表征柴油等重质油馏分油中烃组分的结构特性。PONA芳烃指数特性因数原料含烃量正确答案：芳烃指数
根据食源性疾病的分类，属于生物性污染的是（）A.真菌毒素B.甲醇C.甲醛D.多环芳烃化合物E.亚硝基化合物正确答案：A
用火烧烤后的食品中的物质是（）A.蛋白质破坏B.多环芳烃增加C.脂肪降低D.维生素增加E.糊精增加正确答案：B
多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物（）。A.盐腌食品B.发酵食品C.糖渍食品D.烘烤和熏制的食品E.酸渍食品正确答案：D
欲分离芳烃与烷烃的混合物，已知芳烃与烷烃的沸点接近，对此体系的分离，宜采用（）。A.精馏B.蒸发结晶C.液液萃取D.离子交换正确答案：C
在各类有机非电解质之间，其毒性大小排序正确的是（）。A.脂肪烃>醇>酮>环烃>芳烃B.脂肪烃>醇>酮>芳烃>环烃C.芳烃&
烧烤后肉食品中：A.蛋白质破坏B.多环芳烃增加C.脂肪降低D.杂环胺增加E.亚硝胺增加正确答案：BD
去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法A.吸附剂去除B.加碱去毒C.日光紫外线照射D.水洗E.冷藏去毒正确答案：AC
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射E.冷冻正确答案：D
炒菜时，食油加热到250℃后会产生大量的油烟，其中含有危险的？A.尼古丁B.脂肪C.多环芳烃类物质正确答案：C
在烧烤食物时，肉中的油脂滴入碳中与炭火作用，会生成毒性较强的致癌物是哪项？A.多环芳烃B.丙烯酰胺C.亚硝酸盐正确答案：A
（）污染为食品的物理性污染.A.有毒金属B.农药C.食品的杂物(正确答案)D.多环芳烃化合物
食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）A.黄曲霉毒素B.杂醇油C.多环芳烃D.高温加热形成的多聚体正确答案：A