维生素C的主要存在于新鲜的水果和（）中。A.豆制品B.奶类食品C.粮食D.蔬菜正确答案：D
采用潜血试验饮食的患者在试验前3天应禁食（）A.豆制品、大白菜B.动物肝脏C.大量绿色蔬菜D.含铁的食物及药物E.马铃薯正确答案：BCD
下列各种食物摄入过多可损害肝的是（）A.豆制品B.蛋白质C.膳食纤维D.果糖E.酒正确答案：E
大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的（）和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。正确答案：纤维素
含钙丰富的食物不包括（）A.奶与奶制品B.豆及豆制品C.小虾皮D.鸡蛋E.海带正确答案：D
试述豆类及其制品的营养价值。正确答案：豆类：种类：大豆类、黄豆、黑豆、青豆，其他豆类豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、芸豆提供营养素：①是优质蛋白质重要来源，蛋白质35~40%，氨基酸组成接近人体需要，富含赖氨酸；②脂肪，15~20%，不饱和脂肪酸占
乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。A.咖啡B.去脂牛奶C.豆制品D.鹅肉正确答案：D
大便隐血试验前，饮食中可选择（）。A.肉类B.肝类C.动物血D.豆制品、冬瓜(正确答案)E.绿色蔬菜
以下食物无盐低钠饮食患者可以食用的是（）A.油条B.挂面C.碳酸氢钠D.酸菜E.豆制品正确答案：A
患者，男性，70岁。因怀疑上消化道出血人院，需做潜血试验，试验期间可进食（）A.绿色蔬菜B.肝脏类食物C.动物血D.豆制品E.肉类正确答案：A
吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有（）A、对身体健康有好处(正确答案)B、对心血管病患者有好处(正确答案)C、增加优质蛋白质的摄入量(正确答案)D、防止过多消费肉类带来的不利影响(正确答案)