スーパーに牛乳を（）に行きます。A、買いB、買いますC、買うD、買って正确答案：買い
牛乳房表面以较浅的纵沟分成左右两部分，其内部乳腺组织是相通的A、正确B、错误正确答案：错误
通过测定（）活性可以判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。A.还原酶B.蛋白酶C.溶菌酶D.过氧化物酶正确答案：D
以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）。灭菌牛乳巴氏杀菌牛乳灭菌调味牛乳UHT牛乳正确答案：灭菌调味牛乳
如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。下降上升不变有时上升，有时下降正确答案：下降
个月婴儿每天需要8%糖牛乳的量是（）730ml725ml720ml715ml正确答案：730ml
牛乳经62～65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。A.巴氏杀菌B.商业杀菌C.高温杀菌D.超高温杀菌正确答案：A
牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式（）A.巴氏杀菌B.商业杀菌C.高温杀菌D.超高温杀菌正确答案：A
现代医学研究表明，新生儿最好、最合适的食物是（）A.牛乳B.羊乳C.其他流质食物D.母乳正确答案：D
现代医学研究发现，母乳与牛乳相比，具有（）的特点。A.造成婴儿便秘B.需要消毒C.不含抗体D.经济正确答案：D
鲜牛乳是比较常见的母乳代乳品，新生儿出生2个月后即可吃全奶。A、正确B、错误正确答案：A
人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。A、正确B、错误正确答案：B
人乳中含量低于牛乳的营养素有（）。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.钙D.脂肪E.糖类正确答案：BC
牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括（）。A.过氧化物酶B.ATPC.过氧化氢D.硫氰酸盐E.溶菌酶正确答案：ACDE
每100ml牛乳产生的热能为（）A.40～49kJB.50～54kJC.55～59kJD.60～64kJE.65～70kJ正确答案：E
人工喂养4Kg的婴儿，每日需喂鲜牛乳、加糖、加喂温开水的数量应为（）A.440ml、24ml、160mlB.560ml、28ml、240mlC.560ml、45ml、80mlD.600ml、30ml、200mlE.600ml、48ml、30
有关小儿喂养以下哪项不正确（）A.婴儿热卡需要量110cal（kg·d），以后每增3岁减少10kcalB.婴儿牛乳加糖5%～8%C.婴儿从生后3个月后开始喂全奶D.婴儿水分需要量为120～150ml100kcalE.幼儿饮食中蛋白、脂肪、糖
牛乳（）A.蛋白含量较高，且以酪蛋白为主B.蛋白凝块细而软，叶酸含量很少C.以牛乳为基础改造，使其宏量营养素成分尽量“接近”于人乳D.婴儿最好的天然食物E.蛋白和脂肪含量少，能量也低正确答案：A
关于脊髓灰质炎疫苗说法错误的是A.可有效预防脊髓灰质炎B.对牛乳及牛乳制品过敏者禁服糖丸型疫苗，可服液体疫苗。C.可加在热的食物内服用D.本疫苗只供口服E.偶尔超剂量多剂次服用对人体无害。正确答案：
有关铁的代谢，下列描述哪一项是错误的（）A.食物铁以二价铁形式在胃内吸收B.母乳和牛乳含铁均低C.维生素C可增加铁的吸收D.铁蛋白和含铁血黄素是铁在体内储存的主要形式E.血浆中与转铁蛋白结合的铁为血清铁正确答案：A