下列哪种酸，人在品尝时感受到的不是酸味而是涩味？A.苹果酸B.柠檬酸C.单宁酸正确答案：C
果蔬中分布最广的有机酸是（）。A.苹果酸B.柠檬酸C.酒石酸D.乳酸正确答案：B
新鲜果蔬中一般不存在的有机酸是（）。A.苹果酸B.柠檬酸C.酒石酸D.乳酸正确答案：D
穿梭作用主要在肝脏和心肌等组织，（）穿梭作用主要在某些肌肉组织和大脑中正确答案：苹果酸|磷酸甘油
植物光合作用中的卡尔文循环固定的CO2最初产物是（）A.6-磷酸葡萄酸B.蔗糖C.3-磷酸甘油酸D.苹果酸正确答案：C
简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？正确答案：用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有橡木粉、橡木屑、橡木片、橡木块、橡木条、橡木板等，根据不同的烘烤程度可分为轻度、中度、中加、重度烘烤。在葡萄酒生产过程中，有以下几种应用方法：（1）发酵期间
下列代谢物脱下的氢，不进入NADH氧化呼吸链的是（）A.柠檬酸B.苹果酸C.脂酰CoAD.α－酮戊二酸E.丙酮酸正确答案：C
下列哪一种物质最不可能通过线粒体内膜？A.PiB.苹果酸C.柠檬酸D.丙酮酸E.NADH正确答案：E
关于线粒体穿梭系统，下列叙述错误的是A.线粒体内膜上有两种NADH脱氢酶分别以FMN和FAD为辅基B.每对氢经过磷酸甘油酸或苹果酸穿梭系统进入呼吸炼均能产生3个ATPC.苹果酸进入线粒体内必须有膜上交换体协助；D.ATP或ADP穿越线粒体内
下列哪个是脂酸（）A.顺丁烯二酸B.亚油酸C.苹果酸D.琥珀酸E.柠檬酸正确答案：亚油酸
在下列三羧循环的反应中，产生ATP最多的步骤是（）A.琥珀酸→苹果酸B.α‐酮戊二酸→琥珀酸C.苹果酸→草酰乙酸D.异柠檬酸→α‐酮戊二酸E.柠檬酸→异柠檬酸正确答案：A
脂肪大量动员肝内生成的乙酰（）A、葡萄糖B、酮体C、胆固醇D、草酰乙酸E、苹果酸正确答案：B