哪一种维生素具有可逆的氧化还原特性：（）硫胺素核黄素生物素泛酸正确答案：核黄素
维生素B1又名（）。正确答案：硫胺素
下列哪项不是硫胺素缺乏早期的主要表现（）。A.多汗B.暗适应能力下降C.疲乏无力，下肢倦怠D.下肢水肿正确答案：B
构成辅酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的维生素是（）A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸正确答案：C
构成脱氢酶的主要成分的维生素是（）A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸正确答案：B
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。A.硫胺素B.碳水化合物C.蛋白质D.核黄素E.烟酸正确答案：A
下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）A.维生素CB.硫胺素C.禽肉D.单糖E.草酸盐正确答案：E
大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）A.视黄醇B.硫胺素C.核黄素D.抗坏血酸E.烟酸正确答案：D
下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关（）。A.叶酸B.硫胺素C.叶绿醌D.核黄素E.钴胺素正确答案：C
长期摄入生鸡蛋可引起（）A.烟酸缺乏B.核黄素缺乏C.生物素缺乏D.吡哆醛缺乏E.硫胺素缺乏正确答案：C
在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）A.硫胺素B.核黄素C.抗坏血酸D.视黄酸E.生育酚正确答案：B
人体所需要的营养物质有些可以在机体通过转化合成，而有些则必须直接从食物摄取以满足机体的需要，可在体内根据需要大量合成的物质是（）A.核酸B.维生素CC.亚油酸D.硫胺素E.赖氨酸正确答案：A
毕脱斑的形成是由于（）A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入过量E.维生素A摄入不足正确答案：E
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）A.红细胞凝血素B.异黄铜C.抗生物素蛋白D.硫胺素酶E.胆固醇正确答案：C
睑缘炎可能是由于缺乏（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.核黄素E.硫胺素正确答案：D
营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）A.钙化醇B.硫胺素C.核黄素D.抗坏血酸E.烟酸正确答案：A
硫胺素缺乏对机体产生的主要损害在（）A.皮肤B.消化系统C.内分泌系统D.神经血管系统E.泌尿生殖系统正确答案：D
与人体核黄素的推荐摄入量相似的营养素是（）A.视黄醇B.硫胺素C.尼克酸D.叶酸E.抗坏血酸正确答案：B
硫胺素的良好食物来源是（）A.动物内脏B.新鲜水果和蔬菜C.奶类及奶制品D.精细加工的谷类食物E.禽蛋类食物正确答案：A
毕脱氏斑的形成是由于（）A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入过量E.维生素A摄人不足正确答案：E