婴儿的膳食搭配不正确的一项是（）。A.荤素搭配B.干稀搭配C.动物性食物与植物性食物搭配D.凉热搭配正确答案：D
中国居民膳食宝塔的第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食品，每人每天应吃（）克300～500125～200400~500100~200正确答案：125～200
以动物性食物为主的膳食结构存在的主要问题是（）A、能量不足B、易发生营养缺乏病C、普通家庭一般不容易做到D、易发生慢性病正确答案：D
关于母乳中无机盐和微量元素的含量，下列各项错误的是（）A.母乳中钙的含量一般比较恒定B.母乳中铁的含量与膳食中铁的含量呈正相关C.乳汁中锌含量与膳食中动物性蛋白质和动物性食物来源锌呈正相关D.乳汁中铜含量与乳母动物性蛋白摄取量有关E.母乳中
在一般人的膳食中，（）占总量的25%~30%为宜。A.粮谷类B.蔬菜水果类C.油脂类D.动物性食物及豆类正确答案：D
在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是（）。A.不洁动物性食品B.有毒动植物C.剩饭D.含化学性毒物的食物E.不洁蔬菜、水果正确答案：A
有关微量元素锌，不正确的是（）。A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收正确答案：D
下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）A.多发于春季B.中毒食品主要是动物性食品C.以感染型为主D.病死率较高E.均能引起胃肠道症状正确答案：B
引起食物中毒是由于食用了（）A.正常数量可食状态的有毒食物B.动物性食物C.有毒食物D.腐败变质的食物正确答案：C
下列关于沙门氏菌的叙述正确是（）A.感染后常可引发并发症B.沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起C.其生长繁殖的最适温度是15℃～20℃D.其污染食物后无感官性状的变化E.革兰氏阴性杆菌正确答案：BDE
食物中毒的发病特点为（）A.人与人之间可直接传染B.潜伏期短C.中毒病人有相似的食物史D.中毒病人有相似的临床症状E.中毒由动物性食品所引起正确答案：BCD
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物正确答案：D
坚持以以下哪种食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病？A.谷类B.动物性C.植物性正确答案：A
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品正确答案：B
引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品正确答案：E
对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求？A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内有私人药品，但分开存放正确答案：C
学前儿童膳食中脂类主要来源的动物性食物有（）。A.菜籽油B.牛油C.豆类D.干果类正确答案：B
那一类的病原体在普通显微镜镜下不能看到，最不容易消除掉的病毒是（）。A.家禽家畜B.动物性寄生物C.滤过性病毒D.细菌正确答案：C
狂犬病、麻疹的病原体是（）。A.滤过性病毒B.家禽家畜C.动物性寄生物D.细菌正确答案：A
动物性原料的质量变化有：（）解僵成熟期、自溶期、腐败期。A.僵尸期B.死后僵直期(正确答案)C.僵硬期D.尸僵期