容易氧化酸败，不易保存的饲料有A、麦麸B、米糠C、高粱D、小麦E、油脂正确答案：米糠;油脂

减肥的人最好不要食用哪类油脂？A.牛油或人造牛油B.橄榄油C.葵花籽油正确答案：A

下列哪类食物是最经济的能量来源？A.蛋奶类B.油脂类C.粮谷类正确答案：C

属于特殊光泽的是A、金刚光泽B、油脂光泽C、玻璃光泽D、珍珠光泽正确答案：油脂光泽;珍珠光泽

某些桶装、罐装、坛装商品，如油脂、涂料、酸类以及液化气等，其堆码方式应为（）立放平放横放倾斜放正确答案：立放

高血压康复护理中，饮食要限制高、高脂肪食品。（）胆固醇油脂蛋白糖正确答案：胆固醇

油脂的氢化正确答案：酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在Ni、Pt等催化剂的催化作用下，在高温下与氢气发生加成反应，不饱和度降低，从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂，这种过程称为油脂的氢化。

反应油脂不饱和程度的指标是（）。A.A.碘价B.酸价C.POV值D.皂化价正确答案：A

油脂氢化过程中常用的催化剂是（）。A.CuB.NiC.ZnD.FE正确答案：B

以下哪种情况会对镜片的配戴效果出现不良影响（）。A.镜片有轻微的蛋白质附着B.镜片有轻微的油脂C.镜片有严重蛋白质附着D.镜片轻微变形正确答案：C

油脂熔点可以反映其纯度（）。A、正确B、错误正确答案：A

油炸食品加工应选择（）、适合油炸的食用油脂。A、热稳定性好B、性价比高C、动物油脂D、植物油脂正确答案：A

外种皮有蜡质或油脂的种子需要去蜡或去脂处理，方法是（），再用清水冲洗即可。A.将种子放在70℃草木灰水中，或在每50千克水中加入碱面20克浸泡，待冷却后，用手搓去蜡皮或油脂B.将种子放在草木灰水中，或在1%的石灰水中浸泡，待冷却后，用手搓去

根据联合国国际贸易标准分类，属于工业制成品的是（）A.运输设备B.动植物油、油脂和蜡C.饮料及烟草D.食品及主要供食用的鲜活动物正确答案：A

关于过滤布的清洗，下列说法错误的是（）A.开始营业前，应将过滤布洗净备用B.清洗过滤布，是为了去除残渣、油脂和异味C.为了去除过滤布的异味，可使用带果味的洗洁精D.结束营业时，应将洗净的过滤布浸于清水中正确答案：C

反映油脂酸败的常用指标是（）A.过氧化值B.脂肪酸比例C.油脂碘价D.油脂熔点E.维生素E浓度正确答案：A

以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是（）A.猪油B.牛油C.椰子油D.豆油E.鸡油正确答案：D

以下选项中，属于测绘仪器防锈措施的是（）。A.严禁使用吸潮后的干燥剂B.凡测区作业终结收测时，将金属外露面的临时保护油脂全部清除干净，涂上新的防腐油脂C.防锈油脂涂抹后应用电容器纸或防锈纸等加封盖D.作业中暂时停用的电子仪器，每周至少通电1

下列污废水中，不能直接排入市政排水管道的是（）。A.住宅厨房洗涤废水B.水质超过排放标准的医院污水C.洗车台冲洗水D.水加热器、锅炉等水温超过40℃的排水正确答案：BCD根据《建筑给水排水设计规范》（GB50015—2003）（2009年版

下列哪项是《中国居民膳食指南》的主要内容之一？A.食物多样，谷类为主B.禁烟限酒C.油脂要适量正确答案：A