食醋的主要成分是什么？A.乙谜B.乙醛C.乙酸正确答案：C

下列化合物中能发生碘仿反应的是（）甲醛乙醛3-戊酮丙醛正确答案：乙醛

大豆加工时，由于其中的不饱和脂肪酸发生酶促氧化产生有豆腥味的挥发性物质，通过加入（）酶能够消除豆腥味。A.过氧化氢酶B.乙醛脱氢酶C.过氧化物酶D.脂氧合酶正确答案：D

下列化合物中，不能与斐林试剂发生反应的是（）丙醛乙醛甲醛苯甲醛正确答案：苯甲醛

提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。A、正确B、错误正确答案：B

酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），因此酿酒原料要求蛋白质含量低。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油正确答案：D

酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。A.甲醇B.甲醛C.乙醛D.乙醇正确答案：D

乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。A、正确B、错误正确答案：A

酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）A.甲醇B.甲醛C.乙醛D.乙醇正确答案：D

提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。A、正确B、错误正确答案：A

简要分析乙醛的形成及影响因素？正确答案：（1）麦汁通风；提高麦汁pH，增加通风，利于乙醛的形成。（2）酵母接种量大，利于乙醛的形成。（3）发酵温度越高，乙醛生成越少，发酵后期其含量下降也快。（4）发酵压力越高，乙醛生成越多。（5）瓶啤酒杀菌

低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。正确答案：酒精；有机酸类；酯类；醇类；乙醛；乙缩醛；双乙酰

哪种塑料单体对人体无害（）A.氯乙烯B.苯乙烯C.乙烯D.甲醛E.乙醛正确答案：C

色彩浓艳的衣服一般所含什么较多？A.甲醛B.汞C.乙醛正确答案：A

千惠头晕以及短暂性晕厥的症状可能是哪个原因造成的（）A.乙醚中毒B.甲醛中毒C.一氧化碳中毒D.乙醛中毒正确答案：B

手术床床垫消毒应使用什么（）A.酒精B.乙醛消毒剂(正确答案)C.含氯消毒剂D.高温高压消毒

危险化学品分类中，汽油、苯、丙酮、乙醇、乙醛、松节油等属于（）。A.易燃固体B.氧化剂C.毒害物质D.易燃及可燃液体(正确答案)

病人，女性，28岁。1周来出现晨起服脸水肿，肉眼血尿，疑急性肾小球肾炎，需留12小时尿作艾迫计数。应在尿液中加入（）A.甲醛B.乙醛C.乙酚D.稀盐酸E.浓盐酸正确答案：A

下列哪些是清热药抗菌作用有效成分（）A.小檗碱B.知母皂苷C.苦参碱D.癸酰乙醛E.绿原酸正确答案：ABCDE

在乙烯催化氧化合成乙醛的反应中，由于催化剂体系中常含有大量的亚铜盐，若原料气中含乙炔过高，则乙炔就会与亚铜盐反应生成乙炔铜。乙炔铜为红色沉淀，是一种极敏感的爆炸物，自燃点在260—270℃之间，干燥状态下极易爆炸，在空气作用下易氧化成暗黑色