青绿饲料堆放时间过长，发霉腐败后容易产生毒性的A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、碳酸盐D、磷酸盐正确答案：亚硝酸盐

变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是？A.对胃肠道黏膜的刺激B.有致癌危险性C.引起溶血正确答案：B

腌制肉制品在使用发色剂硝酸盐后，肉制品的颜色是（）。A.鲜红色B.绿色C.黄色D.褐色正确答案：A

N—亚硝基化合物的前体包括（）。A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类D.碳酸盐E.硫酸盐正确答案：A，B，C

智能型水质分析仪主要测试内容是氢化物，甲醛，硫酸盐、氟化苯、酚，二甲苯酚，硝酸盐，磷，氯，铅等共计种。A.22B.23C.24D.25正确答案：B

在QUAL-II模型里考虑了三种形态的氮，分别是：、和。（答案用一个空格隔开）正确答案：氨氮亚硝酸盐氮硝酸盐氮;氨氮硝酸盐氮亚硝酸盐氮;亚硝酸盐氮氨氮硝酸盐氮;亚硝酸盐氮硝酸盐氮氨氮;硝酸盐氮氨氮亚硝酸盐氮;硝酸盐氮亚硝酸盐氮氨氮

下列关于肠杆菌科细菌共有的生物学特性错误的是A.触酶阳性B.氧化酶阴性C.无芽胞D.硝酸盐还原阴性正确答案：D

蒸锅水不能喝，是因为其中含有有害的（）。A.碳酸盐B.硝酸盐C.亚硝酸盐正确答案：C

硝酸盐被细胞吸收后，被用作电子受体还原为氮气的生物过程，称为（）。A.氨的同化B.氨化作用C.硝化作用D.反硝化作用正确答案：D答案解析：反硝化作用是指硝酸盐被细胞吸收后，作为电子的受体，还原为氮气的生物过程。

以下不属于食品中主要含氮物质的是：A.蛋白质B.硝酸盐C.尿素正确答案：C

有些企业为了增加酱油的鲜度添加了（），造成了三氯丙醇污染。（）A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.植物蛋白水解液D.增色剂正确答案：C

厌氧氨氧化（ANAMMOX）作用是指（）。A.在厌氧条件下由厌氧氨氧化菌利用硝酸盐为电子受体，将氨氮氧化为氮气的生物反应过程B.在厌氧条件下硝酸盐与亚硝酸盐反应生成氮气的过程C.在厌氧条件下由厌氧氨氧化菌利用亚硝酸盐为电子受体，将氨氮氧化为

1994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是（）A.5mgkgbwB.8mgkgbwC.6mgkgbwD.10mgkgbw正确答案：A

氧化亚氮的主要来源是海水中硝酸盐的脱氮和氨盐的硝化。（）A.正确B.错误正确答案：B

我们日常膳食中硝酸盐主要来自（）A.肉类B.水C.蔬菜D.其他正确答案：D

下列属于硝酸盐中毒特点的是（）A.发绀B.四肢麻木C.体温下降D.出现神经症状、流涎正确答案：ABCD

减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.加强田间管理和低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.食用时加碱E.合理保存正确答案：A

有机垃圾厌氧填埋的最后产物中包含有（）。A.沼气B.蒸汽C.硝酸盐D.硫化氢E.氨正确答案：ADE

监测水中的溶解氧时，向水样中加入叠氮化钠是为了消除（）的干扰。A.硫化物B.硝酸盐C.亚硝酸盐D.亚铁离子正确答案：A

在对水中溶解氧的测定时，采用叠氮化钠修正法可以消除（）的干扰。A.亚铁盐B.亚硝酸盐C.三价铁离子D.硝酸盐正确答案：A