把苋菜放入油锅煸炒几分钟，汤汁就会变成红色，是因为细胞死亡后细胞内的色素流到水里；但把苋菜浸在冷水里却不见水变红，是因为细胞的哪一结构阻止了色素的外流（）。A.细胞壁B.细胞膜C.细胞质正确答案：B
目前我国允许使用的食用人工合成色素有（）A.苋菜红B.柠檬黄C.橄榄绿D.靛蓝正确答案：ABD
以下哪种物质是天然色素？A.柠檬黄B.苋菜红C.焦糖色正确答案：C
苋菜红的最大用量是（）克千克。A.0.05(正确答案)B.0.5C.0.01D.0.1
腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源（）A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加正确答案：E
用于营养器官繁殖的蔬菜是（）。A.胡萝卜B.菜豆C.苋菜D.大蒜E.大蒜正确答案：D