烧烤场所应具有良好的（）。A、排烟系统B、口味C、空调系统D、燃料正确答案：A

关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A.避免半成品与成品直接接触B.避免食品直接接触火焰C.避免食品油脂滴落在燃料上D.不应使用文火烤制正确答案：ABC