食品安全知识竞赛题库及答案（1-150题）
A、半成品
B、成品
C、原料
D、食品
正确答案：A
113、半成品不包括贮存的已加工制作成（）的食品（）。
A、成品
B、半成品
C、原料
D、食品
正确答案：A
114、已制成的可直接食用或饮用的食品叫（）。
A、成品
B、半成品
C、原料
D、食品
正确答案：A
115、（）是指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区（）。
A、餐饮服务场所
B、专间
C、专用操作区
D、就餐区
正确答案：A
116、（）指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域（）。
A、食品处理区
B、就餐区
C、辅助区
D、卫生区
正确答案：A
117、（）指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区（）。
A、清洁操作区
B、次准清洁操作区
C、准清洁操作区
D、一般操作区。
正确答案：A
118、（）是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间（）。
A、专间
B、专用操作区
C、专柜
D、专地
正确答案：A
119、（）属于专间（）。
A、中央厨房的分装间
B、卫生间
C、垃圾间
D、库房
正确答案：A
120、（）指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域（）。
A、专用操作区
B、专间
C、厨房
D、就餐区
正确答案：A
121、专区包括（）、鲜榨果蔬汁加工制作区、备餐区（）。
A、果蔬拼盘加工制作区
B、专间
C、就餐区
D、辅助区
正确答案：A
122、（）指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域（）。
A、准清洁操作区
B、专间
C、就餐区
D、辅助区
正确答案：A
123、（）属于准清洁操作区（）。
A、烹饪区
B、果蔬拼盘加工制作区
C、备餐区
D、辅助区
正确答案：A
124、（）指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）。
A、烹饪区
B、食品处理区
C、备餐区
D、辅助区
正确答案：A
125、（）指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域（）。
A、餐用具保洁区
B、食品处理区
C、就餐区
D、辅助区
正确答案：A
126、（）指其他处理食品和餐用具的区域（）。
A、一般操作区
B、清洁操作区
C、就餐区
D、辅助区
正确答案：A
127、（）属于一般操作区（）。
A、切配区
B、餐用具保洁区
C、烹饪区
D、食品处理区
正确答案：A
128、（）是指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域（）。
A、粗加工制作区
B、餐用具保洁区
C、烹饪区
D、食品处理区
正确答案：A
129、（）是指将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域（）。
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