食品安全知识竞赛题库及答案（1-150题）
A、正确
B、错误
正确答案：A
98、熟制食品时，应使食品的中心温度达到80℃以上。
A、正确
B、错误
正确答案：B
99、餐饮服务单位可以采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
A、正确
B、错误
正确答案：B
100、为指导（）按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范（）。
A、食品经营者
B、餐饮服务提供者
C、食品生产者
D、消费者
正确答案：B
101、为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全（），规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范（）。
A、监管责任
B、主体责任
C、属地责任
D、经营责任
正确答案：B
102、本规范适用于（）包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动（）。
A、餐饮服务提供者
B、食品经营者
C、食品生产者
D、消费者
正确答案：A
103、鼓励和支持（）采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平（）。
A、餐饮服务提供者
B、食品经营者
C、食品生产者
D、消费者
正确答案：A
104、鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展（）行动，为消费者提供健康营养的餐食（）。
A、“减油、减盐、减糖”
B、“爱国卫生”
C、“制止餐饮浪费”
D、“服务消费者”
正确答案：A
105、鼓励餐饮服务提供者明示餐食的（）、餐食的数量或重量，开展"减油、减盐、减糖"行动，为消费者提供健康营养的餐食（）。
A、主要原料信息
B、制作方式
C、制作者姓名
D、原材料价格
正确答案：A
106、鼓励餐饮服务提供者降低（）的使用量（）。
A、一次性餐饮具
B、塑料吸管
C、塑料外卖盒
D、塑料勺
正确答案：A
107、鼓励餐饮服务提供者（）一次性餐饮具的使用量（）。
A、降低
B、升高
C、保持
D、没有规定
正确答案：A
108、鼓励餐饮服务提供者提示消费者（）浪费（）。
A、减少
B、增加
C、持续
D、没有规定
正确答案：A
109、鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展（）、减少浪费（）。
A、光盘行动
B、“减油、减盐、减糖”
C、爱国卫生行动
D、食品安全宣传
正确答案：A
110、加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质是指（）。
A、原料
B、半成品
C、成品
D、食品
正确答案：A
111、加工制作食品所用的（）可食用或者饮用的物质是指原料（）。
A、一切
B、部分
C、一些
D、少数
正确答案：A
112、原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品叫做（）。
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