智慧树知到《营养与健康（温州医科大学）》章节测试答案

A、25%

B、30%

C、40%

D、35%

正确答案：C

9.青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）

A、1/4

B、1/6

C、1/3

D、1/5

正确答案：C

10.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

A、鸭肝、鱼片干

B、鸡蛋黄、虾米

C、猪脑、猪皮

D、鲍鱼、奶油

正确答案：B

11.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）

A、维生素C和维生素D

B、维生素A和维生素E

C、维生素B6和叶酸

D、维生素B1和维生素B6

正确答案：C

12.下列哪几项符合孕早期营养管理原则？（）

A、建议每日适量服用叶酸和维生素B12等来预防神经管畸形

B、选择清淡、易消化、增加食欲的食物，不过度偏食

C、早孕反应明显影响进食者，可不必强调平衡膳食，少食多餐，但需保证每日摄入至少130克碳水化合物类食物

D、早孕反应不明显者尽量保持孕前日常膳食

E、少食多餐，保证正常进食量

正确答案：ABCDE

13.关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）

A、能量需求大于能量消耗

B、碳水化合物是更容易利用的能源物质

C、钙的适宜摄人量与成人相等

D、早餐食量相当于一天的三分之一

正确答案：ABCD

14.青少年选择食物的要包括（）

A、注意铁、锌的补充

B、多吃谷类，供给充足的能量

C、保证优质蛋白质的摄取

D、保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

正确答案：ABCD

第四章测试

1.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）

A、《中华人民共和国食品卫生法》

B、《食品添加剂卫生管理办法》

C、《食品添加剂使用卫生标准》

D、《食品添加剂生产企业卫生规范》

正确答案：A

2.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）

A、急性胃肠道症状为主

B、潜伏期短

C、很多人同时发病

D、患者曾进食同一批某种食物

正确答案：D

3.靠家庭中食前加热（如100°C，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）

A、葡萄球菌肠毒素食物中毒

B、四季豆食物中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒

D、沙门氏菌食物中毒

正确答案：A

4.按食品污染的性质，食品污染可分为（）

A、物理性污染

B、生物性污染

C、水质污染

D、化学性污染

正确答案：ABD

5.食源性疾病的病原物可概括为（）

A、生物性病原物

B、放射性核素与寄生虫

C、化学性病原物

D、物理性病原物

正确答案：ACD

6.《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）

A、对添加剂的含义进行诠释

B、对标志和说明书的要求

C、对生产和经营做出严格规定

D、明确规定了需申报审批的范围

正确答案：ABCD

7.发病主要在夏秋季的食物中毒包括（）

A、沙门]菌食物中毒

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！