智慧树知到《营养与健康（温州医科大学）》章节测试答案

B、河豚鱼食物中毒

C、肉毒梭菌毒素中毒

D、葡萄球菌肠毒素中毒

正确答案：AD

8.以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（）

A、葡萄球菌肠毒素

B、沙门氏菌内毒素

C、肉毒毒素

D、河豚毒素

正确答案：CD

第五章测试

1.膳食调查中“标准人”折合系数的规定是（）

A、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

B、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ

C、体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

D、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

正确答案：D

2.对于高血压伴肥胖者食谱编制中，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素分配比例为（）

A、15%20%，10%20%，65%~70%

B、15%20%，20%30%，55%~65%

C、15%20%，30%35%，50%~60%

D、20%30%，20%30%，40%~60%

正确答案：B

3.进行食谱营养评价的目的是（）

A、对食谱进行调整和纠正

B、分析食谱中的食物来源

C、发现是否有某些营养素的缺乏

D、检查该食谱能否满足营养需要

正确答案：ACD

4.食谱编制量应考虑以下因素（）

A、考虑季节和市场的供应情况，兼顾经济条件

B、保证营养素的平衡

C、食物新鲜卫生

D、照顾配餐对象的饮食习惯和食物的色、香、味、形。

正确答案：ABCD

5.人体膳食调查报告的主体内容应包括（）

A、居民膳食结构状况与膳食指南的比较

B、居民能量和主要营养素摄入状况

C、居民食物摄入状况

D、居民能量、蛋白质、脂肪的来源

正确答案：ABCD

6.下列关于24h回顾法说法不正确的是（）

A、婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

B、24h回顾法不存在人日数计算的问题

C、3天24h回顾法不必包括休息日

D、24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

正确答案：ABC

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