调酒艺术2023章节测试答案
A:摇和法
B: 兑和法
C: 调和法
D: 搅和法
我的答案：D
6、 调酒师职业守则中要求调酒师要做到( ) 。
A:“五讲四美”
B: 忠于职守、知法懂法
C: 爱店如家、礼貌待人
D: 忠于职守、礼貌待人
我的答案：B
7、按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
A:餐饮搭配
B: 饮用时间和场合
C: 鸡尾酒的容量和酒精含量
D: 基酒的种类
我的答案：C
8、根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，可分为（ ）。
A:调制鸡尾酒、预调鸡尾酒和冲调鸡尾酒
B: 冰镇鸡尾酒、常温鸡尾酒和热饮鸡尾酒
C: 长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒
D: 餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒和佐餐鸡尾酒
我的答案：C
9、长饮类鸡尾酒等混合饮料中，基酒用量较少，通常为（ ）。
A:1/2盎司
B: 1盎司
C: 3/2盎司
D: 2盎司
我的答案：B
10、标准酒度是（ ）发明的。
A:吉西·奈瑞
B: 皮尔路吉·培撒
C: 克拉克
D: 盖·吕萨克
我的答案：D
第五章
1、Long Island Iced Tea鸡尾酒用（ ）方法调制。
A:Shaking
B: Stirring
C: Building
D: Blending
我的答案：B
2、Alexander鸡尾酒用（ ）方法调制。A: Shaking
B: Stiring
C: Building
D: Blending
我的答案：A
3、B—52使用的载杯应该是（ ）。
A:Cocktail Glass
B: Juice Glass
C: Shot Glass
D: Mixing Cup
我的答案：C
4、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。
A:高级调酒技师
B: 调酒技师
C: 高级调酒师
D: 中级调酒师
我的答案：A
5、 国际调酒师协会成立于（ ）。
A:1933年
B: 1951年
C: 1953年
D: 1954年
我的答案：B
6、用于装饰的水果皮一般厚度、宽度、长度分别厘米为（ ）厘米。
A:5 0.5 2～3
B: 5 1 1～2
C: 1 1 1～2
D: 5 1 2～3
我的答案：A
7、Bloody Mary鸡尾酒以（ ）为基酒。
A:金酒
B: 伏特加
C: 白兰地
D: 威士忌
我的答案：B
8、曼哈顿据说是由谁创制的（ ）。
A:美国总统罗斯福的母亲
B: 英国首相丘吉尔的母亲
C: 美国旧金山一家酒吧的领班
D: 伊丽莎白女皇
我的答案：C
9、（ ）是平底高杯。
A:古典杯B: 柯林杯
C: 烈酒杯
D: 香槟杯
我的答案：B
10、世界上最早的调酒师行业组织是（ ）。
A:国际调酒师协会
B: 英国调酒师协会
C: 国际侍酒师协会
D: 国际职业调酒师协会
我的答案：B
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