小咖啡大世界2023章节测试答案

C、越高

我的答案：A

7、研磨度越细，萃取率（ ）。

A、越低

B、不变

C、越高

我的答案：C

8、搅拌次数越多，萃取率（ ）。

A、越低

B、不变

C、越高

我的答案：C

9、咖啡粉越少，浓度（ ）。

A、越低

B、不变

C、越高

我的答案：A

10、各精品咖啡协会推荐的萃取率最佳范围都是18%~22%。

我的答案：√

11、“萃取率”和“浓度”是金杯原理的两大关键因素。

我的答案：√

12、粉水比用于调节浓度。

我的答案：√

13、虹吸壶属于滴滤式咖啡冲煮器。

我的答案：X

14、法压壶属于滴滤式咖啡冲煮器。

我的答案：√

第九章测试

1、半自动压力式咖啡机正常工作状态下的气压要求为

A、0.5-0.8bar

B、0.8-1.5bar

C、3-5bar

D、8-10bar

我的答案：B

2、标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为

A、3-5g

B、7-9g

C、12-14g

D、14-18g

我的答案：B

3、萃取意式浓缩咖啡的最适水温为

A、80-85°C

B、85-90°C

C、92-96°

D、96-98°C

我的答案：C

4、双份意式浓缩咖啡液的重量要求为

A、12-18g

B、15-25g

C、18-36g

D、20-45g

我的答案：C

5、下列关于拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡的描述不准确的是

A、拿铁咖啡的奶沫厚度要求小于5mm

B、卡布奇诺咖啡的奶沫厚度要求大于5mm

C、拿铁咖啡比卡布奇诺咖啡的咖啡味重

D、拿铁咖啡的牛奶味比卡布奇诺咖啡的牛奶味重

我的答案：C

6、下列咖啡中不含奶油的是

A、摩卡咖啡

B、玛奇朵咖啡

C、康宝蓝咖啡

D、维也纳咖啡

我的答案：B

7、下列咖啡中不含牛奶的是

A、拿铁咖啡

B、摩卡咖啡

C、美式咖啡

D、焦糖玛奇朵咖啡

我的答案：C

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