营养与健康2023章节测试答案

E:佝偻病

答案: 【癞皮病】

6、单选题：

含丰富维生素C的水果是（ ）。

A:桃

B:柑橘

C:草莓

D:鲜枣

E:苹果

答案: 【鲜枣】

7、单选题：

大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（ ）。

A:皂苷

B:植物红细胞凝集素

C:植酸

D:酚糖苷

E:β-硫代葡萄糖苷

答案: 【皂苷】

8、单选题：

大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（ ）。

A:维生素C

B:维生素K

C:烟酸

D:维生素B2

E:维生素B1

答案: 【维生素K 】

9、单选题：

当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源？

A:豆腐

B:绿豆

C:豆芽

D:腐竹

E:扁豆

答案: 【豆芽】

10、单选题：

蔬菜水果中不含（ ）。

A:尼克酸

B:维生素D

C:叶酸

D:维生素B2

E:维生素A原

答案: 【维生素D】

11、单选题：

谷粒胚乳中含量最多的营养素是（ ）。

A:脂肪

B:维生素E

C:无机盐

D:碳水化合物

E:蛋白质

答案: 【碳水化合物

】

12、单选题：

谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（ ）。

A:无机盐

B:脂肪

C:淀粉

D:蛋白质

E:维生素

答案: 【无机盐】

第四章 单元测试

1、单选题：

以下是我国膳食的特点，不包括（ ）。

A:碳水化合物摄入量较多

B: 饱和脂肪酸摄入量较多

C: 核黄素摄入量较低

D: 钙摄入量较低

E: 蛋白质含量低

答案: 【 饱和脂肪酸摄入量较多】

2、单选题：

膳食宝塔中要求每日油脂的摄入量不超过（ ）。

A: 25g

B: 10g

C: 20g

D: 5g

E: 50g

答案: 【 25g 】

3、单选题：

《中国居民膳食指南》适用于（ ）。

A: 老年人

B:其它选项均错

C: 全体中国人

D: 健康成人和2岁以上的儿童

E: 18岁以上的人群

答案: 【 健康成人和2岁以上的儿童】

4、单选题：

身体质量指数（BMI）指的是（ ）。

A: 体重（kg）/[身高（m）]2

B: 身高（m）/ [体重（kg）]2

C: 身高（cm）/ [体重（kg）]2

D: 体重（kg）/[身高（cm）]2

答案: 【 体重（kg）/[身高（m）]2】

5、单选题：

正常成人每天水的摄入量接近（ ）。

A: 2500ml

B: 500ml

C: 3500ml

D: 1500ml

答案: 【 2500ml】

6、多选题：

根据膳食指南，提倡人们在日常饮食中要（ ）。

A: 少盐少油、不要饮酒

B: 多吃蔬菜，奶类和坚果

C: 食物多样，谷类为主

D: 少盐少油、控糖限酒

答案: 【 食物多样，谷类为主; 少盐少油、控糖限酒】

7、判断题：

地中海膳食结构，主要的食用油是橄榄油。

A:错

B:对

答案: 【对】

8、判断题：

成人每天食盐不超过8克。

A:错

B:对

答案: 【错】

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