芙蓉鱼片应（）加入发蛋。

芙蓉鱼片应（）加入发蛋。

A、鱼肉上劲前

B、鱼肉上劲后

C、鱼肉静置后

D、鱼肉静置前

正确答案：B

芙蓉鱼片是一道常见的中式菜肴，通常是将鱼肉切片后加入蛋液中，然后炸至金黄色。在制作芙蓉鱼片时，应该在鱼肉上劲后才将蛋液加入。

"上劲"是指鱼肉在加入蛋液之前经过预处理，通常是先用盐、胡椒粉等调味品腌制一段时间，使其入味并稍微脱水，这样可以改善鱼肉的口感和保持其嫩滑。

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