拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。

拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。

A、90度

B、100度

C、110度

D、120度

正确答案：A

在制作拔丝菜品时，要保持出丝效果，菜品完成后的温度应该在90度以上。拔丝菜品是一道传统的中式糖醋菜，其特点是菜肴表面覆盖着薄薄的糖丝。

拔丝的关键在于糖的熔化和拉丝，而糖的熔化温度大约在160度左右。一般情况下，当糖溶解成糖浆后，将其倒在已经烹制好的菜肴上，并迅速拨动菜肴，使糖浆均匀附着在菜肴上，形成丝状。

如果菜品的温度过低，糖浆可能无法保持液态，无法形成丝状。因此，为了保持出丝效果，菜品完成后的温度应该至少在90度以上。这样可以确保糖浆保持足够的热量，保持液态并形成丝状。

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