制作高桩馒头的工艺流程是:和面→发酵→()→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。

制作高桩馒头的工艺流程是:和面→发酵→()→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。

A、对碱

B、饧面

C、摔面

D、捣面

正确答案:A

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