要形成外脆里嫩型的菜肴，复炸时要用约（）的高温油短时间加热原料。

要形成外脆里嫩型的菜肴，复炸时要用约（）的高温油短时间加热原料。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃(正确答案)

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