食品安全知识竞赛题库及答案（100题）
B、应设置危险品专门贮存区，贮存杀虫剂、酸碱等有毒有害物品。贮存危险品的区域应远离生产车间和原辅料、产品仓库(正确答案)
C、储藏物品与墙壁、地面保持适当的距离，以利空气流通及物品的搬运(正确答案)
D、化学品和食品级材料不能在相同的区域或房间储存；化学品与食品级材料有隔离措施，防止交叉污染(正确答案)
16.以下关于GMP（良好操作规范）卫生和人身安全方面的要求正确的有哪些？（）
A、与产品直接接触的人员，不使用指甲油、口红、粉饼等化妆品，可以配戴手表及戒指、项链、耳环等饰物
B、车间应建立首饰政策，建立车间首饰政策检查表，加入管理者检查清单，培训车间所有人员首饰政策的要求(正确答案)
C、车间应建立工作区域穿戴标准，标准中包含员工的头发、胡须等的相关规定，列入管理者检查清单(正确答案)
D、操作人员手部受到外伤，不得接触产品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作(正确答案)
17.以下关于GMP（良好操作规范）玻璃和硬塑料管理方面的要求正确的有哪些？（）
A、车间应建立玻璃和硬塑料政策，有使用和更换记录表(正确答案)
B、车间有玻璃用品清单、包括数量，每次损坏的玻璃制品有统计和更换处理记录(正确答案)
C、现场、辅料间测量检测用到的玻璃器皿要定置放置(正确答案)
18.以下关于GMP（良好操作规范）原料和成品运输方面的要求正确的有哪些？（）
A、各种运输原材料和产品的工具、车辆应保证清洁卫生。运输时，不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装(正确答案)
B、储运物品应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度和湿度变动及撞击等而影响质量(正确答案)
C、麦芽和大米运输车辆送达车间，需进行检查，包括货物密封情况，有无其他外观和肉眼可见质量缺陷(正确答案)
D、卸货前要对运输车辆进行检查，车辆要干燥清洁，无刺鼻气味(正确答案)
19.以下关于GMP（良好操作规范）质量管理系统方面的要求正确的有哪些？（）
A、建立公司级记录保存政策、制度文件和记录保存要求(正确答案)
B、建立食品安全文件必须包括有政策、程序、工作指导、记录、表格、标准、数据表等，工厂文件更新时替换现有文件时，通过OA下发到相关人员(正确答案)
C、必须有内部审计计划，范围覆盖HAP计划的，前提方案的实施和实施的程序以达到标准。审计的范围必须根据活动和上次审计相关的风险来制定；所有活动必须至少每年覆盖一次(正确答案)
D、内部审计计划必须全面实施。内部审计报告必须识别符合和不符合项，结果必须报告给审计内容相关的负责人。整改行动和实施时间必须达成一致，并验证完成的行动(正确答案)
20.以下关于GMP（良好操作规范）设备设计和维护方面的要求正确的有哪些？（）
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