面点知识竞赛题库及答案（100题）
C、3天
D、卖完为止
21、下列迎接顾客的态度正确的是。
A、点头微笑;(正确答案)
B、尽快走开;
C、只需要站住就好;
D、让顾客不舒服;
22、下列属于顾客提出需求时的服务方式是。
A、以销售为中心，推荐销售好的商品;
B、以顾客需求为中心，合理的推销商品;(正确答案)
C、强买强卖;
D、向顾客推荐DM商品;
23、下列哪项不属于商品价签内容？
A、商品名称
B、条码
C、件规格(正确答案)
D、价格
24、下列哪一项不属于商品封箱单的内容（）
A、商品条码
B、生产日期
C、商品件规格(正确答案)
D、封箱人
25、商品无条件下架不包含哪一条。
A、各种严重瘪、缺的商品
B、保持期还有半年的产品(正确答案)
C、无生产日期商品;
D、真空包装遭到破坏的商品
26、统计临期商品时不包含哪些？
A、价格;(正确答案)
B、生产日期;
C、保质期;
D、商品条码
27、以下出门证不需要什么人签字？
A、申请人;
B、课长;(正确答案)
C、值班干部;
D、防损人员
28、商品封箱单需要填写内容不包括。
A、条码
B、名称
C、厂址(正确答案)
D、数量
29、临近保质期(12个月)的商品下架时间多久？
A、3个月
B、1个月
C、15天(正确答案)
D:7天
30、主动服务顾客的事项没有哪一项？
A、和顾客点头微笑;(正确答案)
B、主动为顾客递上购物篮或者购物车
C、主动询问顾客需求;
D、主动回答顾客的问题，做到首问负责制。
31、发糕复蒸流程是什么？
A、头天晚上从冻库拿出放入保鲜库解冻，早上复蒸时除去外包装袋，放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。(正确答案)
B、头天晚上从冻库拿出放入加工间解冻，早上复蒸时除去外包装袋，放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。
C、无需解冻，直接从冻库拿出，放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。
D、无需复蒸，直接拆袋售卖。
32、红糖开花馒头的标准克重是多少？
A、180克
B、240克
C、140克(正确答案)
D、120克
33、西亚炸油条的标准是什么？
A、30cm、120克
B、30cm、95克
C、32cm、120克
D、32cm、95克(正确答案)
34、自制油炸面点用的油是什么油？
A、申花转基因大豆油
B、申花非转基因大豆油(正确答案)
C、申花菜籽油
D、申花玉米油
35、以下哪个类别的商品不需要日清？
A、蒸制面点类
B、炸制面点类
C、煎制面点类
D、水饺馄饨类(正确答案)
36、以下哪项不属于食品八项标识内容？
A、生产日期
B、生产员工(正确答案)
C、生产厂家
D、生产地址
37、怎么拿取测油纸？
A、用夹子夹住较长的空白端(正确答案)
B、用手捏住较长的空白端
C、用夹子夹住试纸中间位置
D、用手捏住试纸中间位置
38、西亚自制油条是否添加明矾？
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！