绿豆不适合用哪种材质的锅具煮熟?

绿豆不适合用哪种材质的锅具煮熟?

A.铁

B.铝

正确答案:A

绿豆中含有鞣酸,在铁锅中加热后会发生化学反应,生成鞣酸铁,绿豆汤易变成黑色,食用后可引起胃肠不适和消化不良。

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