（）至少陈酿4年才能进行勾兑和装瓶销售。A.ScotchWhiskyB.IrishWhiskyC.CanadianWhiskyD.AmericanWhisky正确答案：C

向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。A、正确B、错误正确答案：A

下面属于调味酒的有（）。A.酯香调味酒B.曲香调味酒C.陈酿调味酒D.老酒调味酒正确答案：A，B，C，D

在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。正确答案：橡木的成分；葡萄酒的成分

葡萄酒多样性形成原因（名词解释）正确答案：由于众多的葡萄品种、各种气候、土壤等生态条件，各具特色的酿造方法和不同的陈酿方式等使葡萄酒之间存在很大差异，产生多种类型的葡萄酒。

不锈钢罐贮酒容器的作用正确答案：葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。工作原理：采用保持满罐或充氮气或二氧化碳排除液面上方空气的方法贮酒。操作安全：（1）使用前应清洗干净消毒后方可使

干红葡萄酒基本特征正确答案：（1）宝祖利（薄若莱）：有水果香，香气丰满，较淡的，凉爽而有活力，含少量单宁，可口且好喝。（2）陈酿红酒：色浓全面的，醇厚的，强有力的有着丰富且复杂芳香的常常演变成有成熟的水果味、动物性的或植物性气味的成熟的好酒

从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。正确答案：减少、增加、延续和扩大

葡萄酒香气归纳为哪8类正确答案：（1）动物气味：野味、脂肪味、腐败味、肉味、麝香味、猫尿味，主要源于麝香品种和成年老酒（2）烧焦气味：烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头、动物皮、松油等气味，烟熏等气味源于单宁的成熟或橡木陈酿（3）