下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）煮制过程中一次性加入所有的糖延长浸渍时间真空渗透糖液煮制前用CaCl2溶液浸泡正确答案：煮制过程中一次性加入所有的糖

果干、果脯、蔗糖、果蔬罐头等在加工过程中，常采用熏硫法或亚硫酸溶液浸渍法进行漂白，以防褐变。A、正确B、错误正确答案：A

果脯蜜饯利用什么来降低水分活度？A.糖B.盐C.发酵正确答案：A

未得甜头酿苦果 （果脯名）谜底：甘草杏