八戒过火焰山 （菜肴名一）谜底：红烧猪蹄

以下猪肉部位属于骨类的有（）。A.连肝肉B.猪蹄C.后腿肉D.脊骨(正确答案)

爪类商品鸡爪，猪蹄，鸭掌，猪耳、猪尾等表面有粘手现象如何处理（）A.冰水浸泡B.9%的淡盐水浸泡(正确答案)

鸡爪，猪蹄，鸭掌等带皮爪类商品风干如何处理（）A.冰水浸泡20分钟直接上货。B.冰水浸泡40分钟后带手套揉搓至变白为止。(正确答案)

猪蹄属于猪骨类。A.正确B.错误正确答案：B