不具有乳化能力的甘油酯是（）。A.单酯B.双酯C.单酯和双酯D.三酯正确答案：D

油、脂肪、类脂的总称是什么？A.脂类B.甘油C.甘油酯正确答案：A

属于阳离子型表面活性剂的是（）A.肥皂类B.苯扎溴铵C.卵磷脂D.硫酸化蓖麻油E.单甘油酯正确答案：B