富含非淀粉多糖而影响动物利用的饲料是A、玉米B、高粱C、大麦D、大豆正确答案：大麦
大麦町犬又称斑点犬，原产地是南斯拉夫。A、正确B、错误正确答案：正确
常用的谷实类饲料有：A.玉米B.米糠C.大麦D.高梁E.燕麦正确答案：ACDE
大麦、小麦作为能量饲料不能喂鸡。（）A.正确B.错误正确答案：B
以下常用中哪些属于能量饲料（）小麦细米糠大麦甘薯胡萝卜正确答案：小麦细米糠大麦甘薯胡萝卜
我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。正确答案：GBT7416
大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。正确答案：胚、胚乳
大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。A、正确B、错误正确答案：B
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。正确答案：85.0
苏格兰威土忌主要是由（）制成的。A.葡萄B.大麦C.小麦D.药材正确答案：B
简述大麦浸渍的目的？正确答案：大麦浸渍的目的在于：使大麦充分吸水，达到发芽要求，使胚乳充分溶解；含水一般要求达到43～48%，浸渍大麦时，可充分洗涤、除尘、除菌；通过在浸麦水中加入适量的石灰乳或漂白粉，能够杀死附着在麦粒上的微生物及浸出谷皮
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。正确答案：低
大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。A、正确B、错误正确答案：A
简述制麦芽的目的？正确答案：制麦芽的目的在于：通过浸麦、发芽获得较多的各种水解酶体系；使大麦中内容物质在发芽中获得适度分解，适于啤酒酿造；改善大麦气味，产生必要的色、香和风味成分；在一定控制条件下发芽，使制麦损失最小，制麦得率最高。
水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。A、正确B、错误正确答案：B
大麦根据播种时间分为（）和（）。正确答案：冬大麦、春大麦
大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。正确答案：霉味；杂味
蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。正确答案：错
下列食物中膳食纤维含量最高的是（）A.大麦B.燕麦C.高纤谷物D.青稞E.黄豆麸皮正确答案：E
生物进化还表现出渐进型式和间断平衡型式，那么，很多种食用植物小麦、花生、大麦、苹果等是哪一种型式产生的？A.渐进型式B.间断平衡型式C.不知道正确答案：B