肌苷发酵过程中需添加氨基酸，其中（）是必需的。A组氨酸B谷氨酸C赖氨酸D蛋氨酸正确答案：A

下列酶类肿瘤标志物中，脏器特异性最高的是（）A.γ－谷氨酸转肽酶B.乳酸脱氢酶C.谷胱甘肽－S－转移酶D.前列腺特异抗原E.碱性磷酸酶正确答案：D

维生素C以氧化型被吸收，进入机体后被还原，需参与。A、谷氨酸B、赖氨酸C、谷胱甘肽D、色氨酸正确答案：谷胱甘肽

为调查孕妇体内组织中的叶酸水平，常选择较敏感的指标是（）A.膳食叶酸摄入量B.血清叶酸含量C.红细胞叶酸含量D.尿中亚胺甲基谷氨酸排出量E.全血叶酸含量正确答案：C

味精的主要成份是（）。A.谷氨酸钠B.谷氨酸C.丙氨酸正确答案：A

既然谷氨酸上的N原子可经过转氨基作用重新分布，那么谷氨酸应该可作为很好的营养品而弥补蛋白质缺乏。（）A.正确B.错误正确答案：B

副交感神经节前纤维释放的递质是（）A.乙酰胆碱B.肾上腺素C.去甲肾上腺素D.谷氨酸E.肾上腺素和去甲肾上腺素正确答案：A

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于海带汤中？1.错误2.正确正确答案：正确味精主要成分是谷氨酸的钠盐。谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得；1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味；

双香豆素的抗凝机制是：A.抑制血小板聚集B.激活纤溶酶C.促进抗凝血酶Ⅲ的作用D.阻止凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ谷氨酸残基的羧化E.阻止凝血因子Ⅱ、Ⅸ、Ⅹ、Ⅺ和Ⅻ谷氨酸残基的羧化正确答案：A