咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。A、正确B、错误正确答案：B
虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。A、正确B、错误正确答案：B
下列选项中，哪项不是咖啡分级的方法（）A.以咖啡豆大小分级B.以产地的高度分级C.以豆的轻重分级D.以瑕疵豆的点数分级正确答案：B
罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。A.苦B.甜C.酸D.辣正确答案：A
中国（）的咖啡豆酸味相对较强。A.福建B.海南C.台湾D.云南正确答案：D
通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。A.5年B.3年C.2年D.1年半正确答案：D
使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛（Crema）会呈现松软细腻。A、正确B、错误正确答案：A
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。A.形状B.口味C.风味D.品质正确答案：A
生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。A、正确B、错误正确答案：A
世界上约有（）国家生产咖啡豆。A.30个B.80个C.60个D.100个正确答案：C
下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）A.打开包装试做一杯咖啡B.制作一杯给客人试喝C.检查包装袋上的生产商名称D.检查咖啡豆的大小和形状正确答案：A
拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。A、正确B、错误正确答案：B
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）A.烘焙程度越深，口味越好B.烘焙程度越浅，口味越好C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大正确答案：C
蓝山咖啡豆大都使用（）存放。A.高密度的密封罐B.锡箔袋C.麻袋D.木桶正确答案：D
巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。A.雨季B.旱季C.夏季D.春季正确答案：B
用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（）条件下。A.避光、透气B.光照、高温C.防潮、透气D.防潮、密封正确答案：B
保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）A.立即使用B.3~21天C.30~60天D.60~90天正确答案：B
罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）A.二分之一B.三分之一C.2倍D.5倍正确答案：B
烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放（）。A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.一氧化碳正确答案：B
单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。A、正确B、错误正确答案：A